At home we call this kind of food grandpa's rice, it is because my dad for several years was the only thing he cooked for us on weekends, practically all my children and my nephews had the opportunity to grow up eating grandpa's fried rice, it is very tasty and contains a variety of vegetables.

The only thing I can feel is a lot of love when I cook fried rice, because it is a very familiar meal in my house, and my children love it, this is a little bit easier to prepare because my dad adds more ingredients, you can use whatever you have in the fridge, you have to feel free when you cook and that is very good for your soul.

INGREDIENTS

• Grilled cooked chicken, cut into small pieces, seasoned with ginger, garlic, paprika and salt.
• Sausage, chopped and cooked on the grill
• Carrot chopped into strips
• Pepper, chopped into strips
• Chopped onion strips
• Chopped chives
• Chopped celery stalk
• Chopped celery leaves
• Cooked rice
• Soy sauce
• Oil.

COOKING FRIED RICE

✓ did the whole procedure in a paella pan, because I did a single batch, but sometimes you have to do several batches and that happens when there are many diners.
I started by sautéing the carrot in a little bit of hot oil over high heat, I always use two wooden spoons, it makes it easier to stir everything, this only takes two minutes.

✓ I continue with the onion and sauté it together with the carrot, it's a fairly quick procedure that only takes another couple of minutes.

✓ I add the pepper and celery stalks, stir everything together,

✓ Then add the chicken and sausage, mix it all together.

✓ Now open a space in the middle of the pot, add a little oil and in this space we will start frying the rice.

✓ I add soy sauce and mix very well with the rest of the ingredients, and finish by adding chives and celery leaves.

The ingredients are up to personal taste, you can add scrambled eggs, cabbage, bean sprouts, shrimp, pork, octopus, ham... It is a delicious and filling meal, my dad also used to make chop suey to accompany the rice, these are one of the best memories I have cooking with my father.

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En casa llamamos el arroz del abuelo este tipo de comida, es porque mi papá durante varios años era lo único que nos cocinaba los fines de semana, prácticamente todos los nietos crecieron comiendo arroz frito del abuelo, es muy sabroso y contiene una variedad de vegetales.

Lo único que puedo sentir es mucho amor cuando cocino arroz frito, porque es una comida muy familiar en mi casa, y a mis hijos les encanta, esto es una preparación un poquito más sencilla porque mi papa le agrega más ingredientes, puedes utilizar lo que tengas en la nevera, hay que sentirse libre al cocinar y eso es muy bueno para tu alma.

INGREDIENTES

• Pollo cocido a la plancha, cortado en trozos pequeños, sazonado con jengibre, ajo, paprika y sal.
• Salchicha picada y cocinada a la plancha
• Zanahoria picada en tiras
• Pimiento picado en tiras
• Cebolla picada en tiras
• Cebollino picado
• Tallo de celery picado
• Hojas de celery picadas
• Arroz cocido
• Salsa de soya
• Aceite.

COCINANDO El ARROZ FRITO

✓ En un sartén ancho o wok comenzamos a cocinar salteando los vegetales, yo hice todo el procedimiento en una paellera, porque hice una tanda única, pero a veces se tienen que hacer varias tandas y eso sucede cuando hay muchos comensales.

Comencé salteando la zanahoria, en un poquito de aceite caliente a fuego alto, siempre me ayudo de dos cucharas de madera, se me hace más fácil remover todo, esto solo lleva dos minutos.

✓ Sigo con la cebolla y hay que saltear junto con la zanahoria, es un procedimiento bastante rápido que solo toma otro par de minutos.

✓ Le agrego el pimiento y tallos de celery, remuevo todo,

✓ Luego se le coloca el pollo y salchicha, se mezcla todo.

✓ Ahora hay que abrir un espacio en el medio de la olla, se le coloca un poquito de aceite y en este espacio comenzaremos a freír el arroz.

✓ Añado salsa de soya y mezclado muy bien con el resto de los ingredientes, finalizamos añadiendo cebollino y hojas de celery.

Los ingredientes son a gusto personal, puedes colocarle huevos revueltos, repollo, brotes de frijol, camarones, cerdo, pulpo, jamón… Es una comida deliciosa y rendidora, mi papa tambien nos hacia chop suey para acompañar el arroz, estos son uno de los mejores recuerdos que tengo cocinando junto a mi padre.

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