Combining chicken, bell pepper and onion is very tasty, I love how simple and useful this combination of flavors can be, for dinner I have prepared pita bread stuffed with chicken, and to give it creaminess I made a quick eggplant cream, this cream is very useful, I make it instantly because I'm already used to it, I eat it freshly prepared and I love its flavor.

This is a complete meal, simple and very tasty, the recipe I share today is enough for three people, the eggplant must be large, I usually eat very often this kind of preparations where we can appreciate the flavor of the vegetables, I really love this because it is extremely delicious.

INGREDIENTS

• Half a chicken breast
• Seasoning for the chicken: one tablespoon of oil, ¼ teaspoon of dried oregano, ¼ teaspoon of paprika, one tablespoon of Worcestershire sauce, one chopped garlic and one tablespoon of salt.
• One onion, chopped into strips
• Half a bell bell pepper chopped into thin strips.
• Eggplant cream: one eggplant, one garlic, one tablespoon of oil, salt and lemon juice.
• Soft flat bread (pita bread), three pieces.

PROCEDURE FOR MAKING CHICKEN WITH PEPPERS AND ONIONS

Cut the chicken into thin strips, then season with: oil, dried oregano, paprika, Worcestershire sauce, chopped garlic and salt. Set the chicken aside for a moment and continue cooking the vegetables.

Place the onion with oil in a skillet over medium heat and cook until it begins to caramelize,

Add the bell pepper, mix well

Place the chicken and cook in its own juices.

RUSTIC CREAM OF EGGPLANT

The cream of eggplant I make it quick and easy, first remove the tip where the stem is and then place the eggplant on the stove on, let it cook until the skin is all black color, it will be with a nice smoky touch.

Something extra I do is that when the eggplant is ready, I turn off the stove and wrap the eggplant in aluminum foil, you can also use a plastic bag, but you can skip this step, I do it because I feel it retains moisture and retains its juices, it is also delicious if you do not do this.

In a small pot place a well crushed garlic, add a tablespoon of oil, turn the stove on low heat, and just wait for it to start heating, when we notice the garlic aroma turn off the stove, I do not want the garlic to burn, just a little warm, while we remove the foil from the eggplant, and remove the charred skin of the eggplant.

Put the eggplant pulp in the pot, salt and a little bit of lemon juice, mix well and that's it! We have a rustic and delicious cream, if you want a more elegant finish you will have to put this mixture in a food processor.

This is the base for the eggplant creams, you can add cilantro, corn kernels, olives, nuts, whatever you want to add. To serve the meal I use pita bread, and I add a good amount of eggplant cream, then the chicken.

Wrap it and heat it a little bit in a frying pan on both sides.

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Combinar pollo pimiento y cebolla es muy rico, me encanta lo sencillo y útil que puede ser esta combinación de sabores, para la cena he preparado pan pita relleno de pollo, y para darle cremosidad hice una crema rápida de berenjena, esta crema es muy útil, yo la hago al instante porque ya estoy acostumbrada, me la como recién preparada y su sabor me encanta.

Esta es una comida completa, sencilla y muy sabrosa, la receta que comparto hoy alcanza para tres personas, la berenjena debe ser grande, yo suelo comer muy a menudo este tipo de preparaciones en donde podemos apreciar el sabor de los vegetales, esto la verdad me encanta porque es sumamente exquisito.

INGREDIENTES

• Media pechuga de pollo
• Condimento para el pollo: una cucharada de aceite, ¼ de cucharadita de orégano seco,¼ de cucharadita de paprika, una cucharada de salsa inglesa, un ajo picado y una cucharada de sal
• Una cebolla picada en tiras
• Medio pimiento picado en bastones delgados
• Crema de berenjena: una berenjena, un ajo, una cucharada de aceite, sal y jugo de limón
• Pan plano blando (pan pita), tres unidades.

PROCEDIMIENTO PARA HACER EL POLLO CON PIMIENTO Y CEBOLLA

Cortar el pollo en tiras delgadas, luego sazonar con: aceite, orégano seco, paprika, salsa inglesa, ajo picado y sal. Dejamos a un lado el pollo por un momento y continuamos cocinando los vegetales.

Colocar la cebolla con aceite en un sartén a fuego medio y cocinar hasta que comience a caramelizar,

Añadimos el pimiento, mezclamos bien

Colocar el pollo y cocinar en sus propios jugos

CREMA RÚSTICA DE BERENJENA

La crema de berenjena la hago rápida y fácil, primero se le retira la punta en donde esta el tallo y luego se coloca la berenjena sobre la hornilla encendida, se deja cocinar hasta que su piel quede toda de color negro, quedará con un buen toque ahumado.

Algo extra que hago es que cuando ya esté lista la berenjena, apago la estufa y envuelvo la berenjena en papel aluminio, también puedes utilizar una bolsa plástica, pero puedes obviar este paso, yo lo hago porque siento que conserva una humedad y retiene sus jugos,de igual forma queda delicioso si no se hace esto.

En una olla pequeña colocar un ajo triturado, el ajo si está hecho cema mejor aún, añadir una cucharada de aceite, prendemos la estufa a fuego bajo, y solamente esperamos a que comience a calentar, cuando notemos el aroma a ajo apagamos la estufa, yo no quiero que el ajo se queme, solo que se caliente un poquito, mientras tanto vamos retirando el papel aluminio de la berenjena, y le retiramos la piel carbonizada.

Colocamos la pulpa de la berenjena en la olla, sal y un poquito de jugo de limón, mezclamos bien y listo! Tenemos una crema rústica y deliciosa, si deseas un acabado más elegante pues tendrás que colocar esta mezcla en una procesadora de alimentos.

Esta es la base para las cremas de berenjenas, puede añadir cilantro, maíz en granos, aceitunas, frutos secos. en fin, lo que desees colocarle. Para servir la comida utilice pan pita, y le agrego una buena cantidad de crema de berenjena, luego el pollo.

Envolvemos y lo calentamos un poquito en un sartén por ambos lados.

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