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Risotto con zucca: una ricetta che sa tanto d'autunno, sia per il gusto, caldo ed avvolgente, sia per i colori, tipici di questa stagione.
Ma veniamo alla ricetta di oggi: ho deciso di mostrarvi come preparo il mio risotto con zucca, carota ed arancia. Un primo piatto davvero buonissimo ed assolutamente perfetto da riproporre in questo periodo e stagione dell'anno.
Vediamo dunque, che cosa ci occorrerà per prepararlo:
ingredienti per due persone:
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- 220 grammi di riso
- 2 carote
- Un porro
- Un' arancia biologica
- Un pezzetto di burro
- Aglio e prezzemolo tritati q.b.
- 150 grammi di zucca
- Un bicchiere di vino bianco
- Un bicchiere di salsa di pomodoro
- Brodo vegetale q.b.
- Olio Evo q.b.
Preparazione
Cominciate a lavare per bene tutte le verdure e privatele delle parti che non servono. Affettate a rondelle il porro e fatelo soffriggere in una padella anti aderente insieme al burro ed un filo di olio evo.
Quando il porro sarà appassito cominciate a versare la zucca e le carote che avrete tagliato in precedenza, a tocchetti la prima e a rondelle le seconde.
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Fate cuocere leggermente il tutto per circa 8 minuti aggiungendo un pochino di brodo vegetale precedentemente preparato e la salsa di pomodoro.
Una volta che la zucca e la carota sono diventate un po' più morbide, versate il riso e sfumatelo col vino bianco. Fate evaporare per bene. A questo punto aggiungete ancora del brodo per terminare la cottura del risotto, circa 15 minuti. Quasi al termine, grattugiate direttamente in padella la scorza dell'arancia (rigorosamente biologica, mi raccomando), poi la restante, spremetela per ricavarne il succo ed aggiungetelo al risotto a fine cottura. Lasciate sfumare per un minuto circa.
A questo punto, non vi resta che impiattare e gustare il vostro risotto con zucca, carota ed arancia.
Buon appetito!