A veces las mejores recetas no salen de un libro… salen de la necesidad, del momento, y de lo que hay en casa.
Mi padre había traído a casa una buena cantidad de plátanos verdes, y como buena cubana, eso en mi casa es casi un tesoro. Aquí el plátano verde se respeta: en tostones, en fufú, en mariquitas… siempre hay una forma de hacerlo feliz.
Pero esta vez yo quería algo diferente.
Estoy tomando antiinflamatorios por la rodilla y tengo que estar merendando con frecuencia, pero tampoco quería caer en cosas que me hicieran ganar peso. Así que se me metió una idea en la cabeza: hacer algo saludable, proteico… y con lo que tenía.
Llevaba tiempo viendo recetas de pan de plátano, y también ese famoso “pan de caballa”. Así que dije: hoy es el día.
Spoiler: uno salió pan… el otro terminó siendo un spam.
Ingredientes
Para el pan de plátano:
1 plátano (verde o maduro)
1 huevo
Sal al gusto
1 cucharada de aceite (de oliva o el que tengas)
Para el spam de caballa:
½ lata de caballa o atún
1 huevo
Sal al gusto
1 cucharada de aceite (opcional)
Preparación
- Pela el plátano, córtalo en trozos pequeños y colócalo en la licuadora.
- Añade el huevo, la sal y el aceite, y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Engrasa un molde apto para airfryer y vierte la mezcla del plátano.
- Cocina a 160 °C durante 15 minutos.
- Retira, deja reposar unos minutos y desmolda.
Resultado: obtuve un pan diferente, con un ligero sabor a plátano pero con textura de pan, firme y bastante saciante.
- En la misma licuadora, añade la media lata de caballa.
- Incorpora el huevo y la sal, y licúa hasta lograr una mezcla lo más homogénea posible.
- Engrasa nuevamente un molde y vierte la mezcla.
- Lleva al airfryer a 160 °C durante 15 minutos.
- Retira, deja enfriar ligeramente y desmolda.
Resultado: en lugar de pan, salió una especie de spam de caballa casero, compacto, con un sabor intenso y muy rico.
Lo interesante de esta receta es que, sin proponérmelo demasiado, terminé haciendo una merienda bastante completa. El pan de plátano verde aporta fibra, energía sostenida y ayuda a mantener la saciedad, mientras que la caballa suma proteínas de calidad y grasas saludables como los omega-3.
El resultado
Al final hice lo que cualquier persona haría en ese momento…
Corté el pan de plátano, le puse el “spam” de caballa arriba… y me lo comí completo.
Sin culpa.
Sin complicaciones.
Solo yo, mi invento… y el airfryer haciendo magia.
Final
A veces creemos que comer saludable es complicado, caro o aburrido… pero días como este me recuerdan que no.
Que con lo que hay en casa, con un poco de curiosidad y sin miedo a equivocarse, pueden salir cosas buenas. Cosas reales.
Tal vez no fue el pan perfecto… ni el spam más bonito.
Pero fue mío.
Y eso, al final, también alimenta
English Version
Sometimes the best recipes don’t come from a book… they come from necessity, from the moment, and from whatever you have at home.
When green plantain turned into bread… and mackerel turned into spam
My father had brought home a good amount of green plantains, and as a good Cuban, that’s almost a treasure in my house. Here, green plantains are a big deal: tostones, fufú, mariquitas… there’s always a way to enjoy them.
But this time I wanted something different.
I’m currently taking anti-inflammatory medication for my knee and I need to snack regularly, but I didn’t want to eat things that would make me gain weight. So I got this idea: make something healthy, high in protein… with what I had.
I had been wanting to try plantain bread for a while, and also that famous “mackerel bread.” So I said, today is the day.
Spoiler: one turned into bread… the other became spam.
Ingredients
For the plantain bread:
1 plantain (green or ripe)
1 egg
Salt to taste
1 tablespoon of oil (olive oil or whatever you have)
For the mackerel spam:
½ can of mackerel or tuna
1 egg
Salt to taste
1 tablespoon of oil (optional)
Preparation
- Peel the plantain, cut it into small pieces, and place it in a blender.
- Add the egg, salt, and oil, and blend until you get a smooth, uniform mixture.
- Grease a mold suitable for the air fryer and pour in the plantain mixture.
- Cook at 160 °C for 15 minutes.
- Remove, let it rest for a few minutes, and unmold.
Result: I got a different kind of bread, with a light plantain flavor but a bread-like texture, firm and very filling.
- In the same blender, add the half can of mackerel.
- Add the egg and salt, and blend until the mixture is as smooth as possible.
- Grease the mold again and pour in the mixture.
- Cook in the air fryer at 160 °C for 15 minutes.
- Remove, let it cool slightly, and unmold.
Result: instead of bread, it turned into a kind of homemade mackerel spam, compact, with a strong but really delicious flavor.
What’s interesting about this recipe is that, without planning it too much, I ended up making a pretty complete snack. The green plantain bread provides fiber and steady energy, helping you feel full, while the mackerel adds high-quality protein and healthy fats like omega-3.
The result
In the end, I did what anyone would do in that moment…
I sliced the plantain bread, added the mackerel spam on top… and ate the whole thing.
No guilt.
No complications.
Just me, my little invention… and the air fryer doing its magic.
Final
Sometimes we think eating healthy is complicated, expensive, or boring… but days like this remind me that it doesn’t have to be.
With what you have at home, a bit of curiosity, and no fear of getting it wrong, you can create good things. Real things.
Maybe it wasn’t the perfect bread… or the prettiest spam.
But it was mine.
And in the end, that nourishes too
Source
- The cover was made on Canva.
- All the photos are taken and edited by me on Snapseed.
- English is not my native language, I apologize if you find any mistakes in the translation.
- Translated with DeepL.com (free version)