Desde hace unos años desde el 2018 para ser más preciso se convirtió en tendencia el monograma cake que es un pastel en forma de letra o numero tradicionalmente, también se le conoce como pastel Israel por que se corre es originaria de dicha zona, para muchos sería una tendencia pasajera pero para la sorpresa de todos llego para quedarse, esta torta principalmente se realiza de galleta, biscocho liviano o pesado relleno y decorado con crema, frutas entre otros, en mi caso opte por un biscocho pesado tipo ponqué de vainilla relleno de dulce de leche y crema montada con gotas de chocolate y maní, decorado una deliciosa crema montada de diferentes colores, pequeñas figuras de chocolate, pastillas de colores de chocolates, y algunos tope de mariposa, si les doy sincera quede enamorada del resultado y por mucho es uno de mis creaciones favoritas, tanto en decoración como en sabor, quede bastante satisfecha de los resultados.
Les cuento que en mis clases de repostería tenemos un presentación final en cada trimestre sobre alguno de los postres que son realizados dantes todo el primer trimestre, es como nuestra primera evaluación formal, y estos son asignados de manera aleatoria por la Chef, una de las cosas que nunca había realizado antes era el monogram cake y adivinen fue lo que me toco y ese día tocaba la clase, así que tuve que poner toda mi atención para adquirir el mayor conocimiento posible para dar una excelente presentación la próxima semana que me corresponde mi presentación, la verdad estaba bastante nerviosa, nos sabía cómo sería mi desempeño pero la verdad es mucho más fácil de lo que me imaginaba, es simplemente una torta o biscocho no muy alto un rellano firme y una decoración hermosa son la combinación perfecta para el resultado deseado.
Debemos tener en cuenta que debemos tener el molde de la letra o el numero en papel para que se nos haga más fácil modelarla y calcular el tamaño que queramos, trabajando con un solo biscocho dividido en 2 o 3 o hacerlos en planchas y sacar las capas, y combinar sabores, y textura de los rellenos que le den altura y una presentación a nuestro Monogram cake, la fruta también es una excelente opción, y ahora debo pensar como presentar un pastel original y delicioso para mi presentación final de trimestre.
Previamente tendremos una bandeja de 22cm con papel engrasado, y precalentamos nuestro horno a 180º.La forma y el molde varía dependiendo el tamaño o forma del numero o letra que realizaremos.
En la batidora colocamos a batir las claras con el azúcar, hasta obtener una especie de merengue que reservaremos para incorporar al finalizar la mezcla.
Ahora cremaremos la margarina con el azúcar, hasta que tome un color blanquecino, incorporamos la vainilla y seguimos batiendo.
A continuación, agregamos las yemas y seguimos batiendo a velocidad media, y luego de forma intercalada agregamos la leche y la harina de trigo, y mezclamos hasta que no tengamos ningún grumo. Para finalizar se colocas las claras en la mezcla en dos partes y se incorporan de forma envolvente.
Llevamos al horno por aproximadamente 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. dejamos enfriar, este tipo de preparaciones es mejor realizarlo uno o dos días antes, para que se nos haga más fácil su manejo al momento de corta y rellenar.
Previamente con nuestro ponqué realizado, ya frio procedemos a cortar con la forma de nuestra preferencia, no es necesario rellenar, pero a mí me parecer es lo de las cosas más características de este tipo de pastel. Procedemos a colocar con una manga en las orillas nuestro relleno más firme para o el que queramos se vea externamente, en este caso el dulce de leche, seguidamente coloque es chantilly, así como las gotas de chocolate y el maní si rellenaremos con fruta, podemos colocarla en el medio o alrededor.
Ahora bien, listo nuestro relleno, procedemos a colocar nuestra otra capa de torta, con mucho cuidado para que no se nos rompa, y procedemos decorar con el resto del chantilly, separamos en envase limpios y secos y pintamos con colores comestibles de nuestra preferencia, llevamos a una manga con la boquilla que más nos guste y listo, también simplemente podemos decorar con el chantillí sin agregarle color y también se nos vera muy linda.
El resultado final
Todas las imágenes son de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono Poco X3 Pro y otras están publicadas en mis Instagram personal Valeria.sweet.and.cake. Traducido con https://www.deepl.com/es/translator
Les cuento que en mis clases de repostería tenemos un presentación final en cada trimestre sobre alguno de los postres que son realizados dantes todo el primer trimestre, es como nuestra primera evaluación formal, y estos son asignados de manera aleatoria por la Chef, una de las cosas que nunca había realizado antes era el monogram cake y adivinen fue lo que me toco y ese día tocaba la clase, así que tuve que poner toda mi atención para adquirir el mayor conocimiento posible para dar una excelente presentación la próxima semana que me corresponde mi presentación, la verdad estaba bastante nerviosa, nos sabía cómo sería mi desempeño pero la verdad es mucho más fácil de lo que me imaginaba, es simplemente una torta o biscocho no muy alto un rellano firme y una decoración hermosa son la combinación perfecta para el resultado deseado.
Debemos tener en cuenta que debemos tener el molde de la letra o el numero en papel para que se nos haga más fácil modelarla y calcular el tamaño que queramos, trabajando con un solo biscocho dividido en 2 o 3 o hacerlos en planchas y sacar las capas, y combinar sabores, y textura de los rellenos que le den altura y una presentación a nuestro Monogram cake, la fruta también es una excelente opción, y ahora debo pensar como presentar un pastel original y delicioso para mi presentación final de trimestre.
**Ponqué de Vainilla**
| Cantidad | Ingrediente | ||
|---|---|---|---|
| 250 gramos | Azúcar | ||
| 250 gramos | Harina | ||
| 2 | Huevos | ||
| 125 mililitro | Leche | ||
| 1 cucharadita | Vainilla | ||
| 125 gramos | Margarina |
Paso a paso
Previamente tendremos una bandeja de 22cm con papel engrasado, y precalentamos nuestro horno a 180º.La forma y el molde varía dependiendo el tamaño o forma del numero o letra que realizaremos.
En la batidora colocamos a batir las claras con el azúcar, hasta obtener una especie de merengue que reservaremos para incorporar al finalizar la mezcla.
Ahora cremaremos la margarina con el azúcar, hasta que tome un color blanquecino, incorporamos la vainilla y seguimos batiendo.
A continuación, agregamos las yemas y seguimos batiendo a velocidad media, y luego de forma intercalada agregamos la leche y la harina de trigo, y mezclamos hasta que no tengamos ningún grumo. Para finalizar se colocas las claras en la mezcla en dos partes y se incorporan de forma envolvente.
Llevamos al horno por aproximadamente 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. dejamos enfriar, este tipo de preparaciones es mejor realizarlo uno o dos días antes, para que se nos haga más fácil su manejo al momento de corta y rellenar.
Ensamble Monogram Cake
| Cantidad | Ingrediente | ||
|---|---|---|---|
| 1 taza | Dulce de leche | ||
| 1 | plancha de biscocho o ponqué | ||
| 3 taza | Chantilly o Crema para montar | ||
| 1 taza | Gotas de chocolate, fruta, maní, etc. |
Paso a Paso
Previamente con nuestro ponqué realizado, ya frio procedemos a cortar con la forma de nuestra preferencia, no es necesario rellenar, pero a mí me parecer es lo de las cosas más características de este tipo de pastel. Procedemos a colocar con una manga en las orillas nuestro relleno más firme para o el que queramos se vea externamente, en este caso el dulce de leche, seguidamente coloque es chantilly, así como las gotas de chocolate y el maní si rellenaremos con fruta, podemos colocarla en el medio o alrededor.
Ahora bien, listo nuestro relleno, procedemos a colocar nuestra otra capa de torta, con mucho cuidado para que no se nos rompa, y procedemos decorar con el resto del chantilly, separamos en envase limpios y secos y pintamos con colores comestibles de nuestra preferencia, llevamos a una manga con la boquilla que más nos guste y listo, también simplemente podemos decorar con el chantillí sin agregarle color y también se nos vera muy linda.
English
Since a few years ago since 2018 to be more precise became a trend the monogram cake which is a cake in the form of letter or number traditionally, it is also known as Israel cake because it runs is originally from that area, for many it would be a passing trend but to the surprise of all came to stay, this cake is mainly made of cookie, light or heavy biscuit filled and decorated with cream, fruit among others, in my case I opted for a heavy cake like vanilla cake filled with dulce de leche and whipped cream with chocolate drops and peanuts, decorated with a delicious whipped cream of different colors, small chocolate figures, chocolate colored pills, and some butterfly toppers, if I am honest I was in love with the result and by far one of my favorite creations, both in decoration and in taste, I was quite satisfied with the results.
I tell you that in my baking classes we have a final presentation in each quarter on one of the desserts that are made during the first quarter, it is like our first formal evaluation, and these are randomly assigned by the Chef, one of the things I had never done before was the monogram cake and guess what was my turn and that day was the day of the class, so I had to put all my attention to acquire as much knowledge as possible to give an excellent presentation next week, the truth was quite nervous, I did not know how my performance would be but the truth is much easier than I imagined, it is simply a cake or biscuit not too high, a firm filling and a beautiful decoration are the perfect combination for the desired result.
We must keep in mind that we must have the mold of the letter or number on paper to make it easier to model it and calculate the size we want, working with a single cake divided into 2 or 3 or make them in sheets and remove the layers, and combine flavors, and texture of the fillings that give height and presentation to our Monogram cake, fruit is also an excellent choice, and now I must think about how to present an original and delicious cake for my final presentation of the quarter.
Previously we will have a 22cm tray with greaseproof paper, and preheat our oven to 180º. The shape and mold varies depending on the size or shape of the number or letter that we will make.
In the mixer, beat the egg whites with the sugar until a kind of meringue is obtained, which will be reserved to be incorporated at the end of the mixture.
Now cream the margarine with the sugar until it takes a whitish color, add the vanilla and continue beating.
Next, add the egg yolks and continue beating at medium speed, and then add the milk and the wheat flour, and mix until there are no lumps. Finally, place the egg whites in the mixture in two parts and incorporate them in an enveloping way.
Bake in the oven for approximately 30 minutes or until a toothpick comes out clean. Let cool, this type of preparation is best done one or two days before, so that it is easier to handle when cutting and filling.
Previously with our cake already cold, we proceed to cut with the shape of our preference, it is not necessary to fill, but I think it is one of the most characteristic things of this type of cake. We proceed to place with a sleeve on the edges of our filling firmer for or we want to be seen externally, in this case the dulce de leche, then place is whipped cream, as well as chocolate drops and peanuts if we fill with fruit, we can place it in the middle or around.
Now that our filling is ready, we proceed to place our other layer of cake, very carefully so that it does not break, and we proceed to decorate with the rest of the whipped cream, we separate in clean and dry containers and paint with edible colors of our preference, we take to a sleeve with the nozzle that we like and ready, we can also simply decorate with the whipped cream without adding color and it will also look very nice.
The final result
All images are my own, taken with my Poco X3 Pro phone camera and others are posted on my personal Instagram Valeria.sweet.and.cake.Translated with https://www.deepl.com/es/translator
I tell you that in my baking classes we have a final presentation in each quarter on one of the desserts that are made during the first quarter, it is like our first formal evaluation, and these are randomly assigned by the Chef, one of the things I had never done before was the monogram cake and guess what was my turn and that day was the day of the class, so I had to put all my attention to acquire as much knowledge as possible to give an excellent presentation next week, the truth was quite nervous, I did not know how my performance would be but the truth is much easier than I imagined, it is simply a cake or biscuit not too high, a firm filling and a beautiful decoration are the perfect combination for the desired result.
We must keep in mind that we must have the mold of the letter or number on paper to make it easier to model it and calculate the size we want, working with a single cake divided into 2 or 3 or make them in sheets and remove the layers, and combine flavors, and texture of the fillings that give height and presentation to our Monogram cake, fruit is also an excellent choice, and now I must think about how to present an original and delicious cake for my final presentation of the quarter.
** Vanilla Cake **
| Quantity | Ingredient | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 250 grams | Sugar | ||||
| 250 grams | Flour | ||||
| 2 | Eggs | ||||
| 125 millilitre | Milk | ||||
| 1 teaspoon | Vanilla | ||||
| 125 grams | Margarine |
** Step by step **
Previously we will have a 22cm tray with greaseproof paper, and preheat our oven to 180º. The shape and mold varies depending on the size or shape of the number or letter that we will make.
In the mixer, beat the egg whites with the sugar until a kind of meringue is obtained, which will be reserved to be incorporated at the end of the mixture.
Now cream the margarine with the sugar until it takes a whitish color, add the vanilla and continue beating.
Next, add the egg yolks and continue beating at medium speed, and then add the milk and the wheat flour, and mix until there are no lumps. Finally, place the egg whites in the mixture in two parts and incorporate them in an enveloping way.
Bake in the oven for approximately 30 minutes or until a toothpick comes out clean. Let cool, this type of preparation is best done one or two days before, so that it is easier to handle when cutting and filling.
Monogram Cake Assembly
| Quantity | Ingredient | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 1 cup | Dulce de leche | ||||
| 1 | cake or cake pan | ||||
| 3 cup | Chantilly or whipping cream | ||||
| 1 cup | Chocolate drops, fruit, peanuts, etc. |
Step by Step
Previously with our cake already cold, we proceed to cut with the shape of our preference, it is not necessary to fill, but I think it is one of the most characteristic things of this type of cake. We proceed to place with a sleeve on the edges of our filling firmer for or we want to be seen externally, in this case the dulce de leche, then place is whipped cream, as well as chocolate drops and peanuts if we fill with fruit, we can place it in the middle or around.
Now that our filling is ready, we proceed to place our other layer of cake, very carefully so that it does not break, and we proceed to decorate with the rest of the whipped cream, we separate in clean and dry containers and paint with edible colors of our preference, we take to a sleeve with the nozzle that we like and ready, we can also simply decorate with the whipped cream without adding color and it will also look very nice.