안녕하세요! 
오늘은 비건 키쉬를 소개해드리려 합니다.
키쉬는 여러가지 토핑과 달걀, 생크림, 다진 고기 등으로 속을 채워서 만드는 음식입니다. 프랑스 로렌 지방의 향토 요리로 보통 식사 대용으로 많이들 찾는다고 해요.
프랑스 여행 길에서 키쉬를 정말 맛있게 먹었던 기억을 더듬어 오늘은 비건 키쉬를 만들어보았습니다. 내 멋대로 일명 '채소 타르트'!
맛 좋아도 속이 편해야 하니 역시 계란, 우유, 버터는 전혀 사용하지 않았어요.
타르트 반죽도 밀가루가 아닌 현미 가루를 사용했답니다.
계란 물 없이 부드러운 맛을 내기 위해 감자 무스로 속을 채웠구요. 이것 저것 첨가물을 더하기 보다 채소 고유의 단맛이 우러나게끔 한 것이 포인트에요.
가지, 파프리카, 양파를 총총 썰어 넣고, 시금치도 휘리릭 얹고!
오늘도 건강한 한끼 어떠세요?!