Hello my dear friends and colleagues from the RedFish Rally. This is the week of June 1 for the 
This week I will participate with a dish that we use a lot in Venezuela for being very versatile since you can do it in soup or as a main dish with its companions.
I am talking about the osso buco.
Osso buco stew.
The Osso buco is the cut of meat on the lower leg of the cow. Its cut is quite boney and is a bit hard, so it takes time to cook.
This dish is very rustic but it really likes its flavor, it can be found in almost all the restaurants in Maracaibo, Zulia, since it is typical of the region.
To cook it I clean it from some skins and put it in a pot with enough water to boil for 2 to 3 hours.
The ingredients are:
Osso Buco
Enough water
Red color (paprica)
Oregano
Salsina (marinade)
Tomatoes
Onions
Potato
Salt
1 tablespoon of wheat flour with half a cup of water.
To accompany this dish I make it with white rice and raw salad.
After cooking the osso buco for 2 hours or until the meat is tender, add all the ingredients and boil 1 hour more to make sauce.
The flour dissolved in water we add it 10 minutes before turning off since it must be cooked well or the flour will feel raw.
White rice:
onion
oil
Water
Salt
We prepare the rice by heating the oil in a pan, fry the onion on its head, add the rice so that it fries a little, salt and enough water. Let cook covered with medium-low heat.
Salad:
Chop sliced tomatoes, onion and cucumber. Mix and marinate with salt and oil, if you have apple cider vinegar add a little bit instead of the white vinegar. It will give you better flavor.
We serve and enjoy
Versión en Español:
Hola mis queridos amigos y compañeros del RedFish Rally. Esta es la semana 1 de Junio para el reto voluntario del Libro de Cocina de
Esta semana participaré con un plato que usamos mucho en Venezuela por ser muy versátil ya que lo puedes hacer en sopa o como plato principal con sus acompañantes.
Les estoy hablando del Osobuco.
Estofado de Osobuco.
El Osobuco es el corte de carne de la parte de la pierna de la vaca, parte baja. Su corte es con bastante hueso y es un poco duro, así que lleva tiempo de cocción.
Este plato es muy rústico pero gusta mucho su sabor, se puede encontrar en casi todos los restaurantes de Maracaibo, Zulia, ya que es típico de la región.
Para cocinarlo yo lo limpio de algunos pellejitos y lo pongo en una olla con agua suficiente para hervir durante 2 a 3 horas.
Los ingredientes son:
Osobuco
Agua suficiente
Color rojo (paprica)
Oregano
Salsina (adobo)
Tomates
Cebollas
Papas
Sal
1 cucharada de harina de trigo con media taza de agua.
Para acompañar este plato lo hago con arroz blanco y ensalada cruda.
Lurgo de cocinar el osobuco durante 2 horas o hasta que la carne esté blanda, agregamos todos los ingredientes y dejamos hervir 1 hora más para que se haga salsa.
El harina disuelta en agua la agregamos 10 minutos antes de apagar ya que se debe cocinar bien o se sentirá cruda la harina.
Arroz blanco:
cebolla
aceite
agua
sal
Preparamos el arroz calentando en una paila el aceite, sofreímos la cebolla de cabeza, agregamos el arroz para que se sofría un poco, sal y agua suficiente. Dejamos cocinar tapado con fuego medio-bajo.
Ensalada:
Picamos tomates en rodajas, cebolla y pepino. Mezclamos y adobamos con sal y aceite, si tienes vinagre de manzana agrega un poquito en lugar del vinagre blanco. Le dará mejor sabor.
Servimos y a disfrutar.