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En Venezuela la dulcería es una expresión del aporte español combinado con las exigencias del medio americano, el papelón vino a ser uno de los principales protagonista ya que suplía la azúcar escasa. Estas recetas heredadas de España y Europa fueron reinventadas con el uso de frutas tropicales, yuca y otros ingredientes típicos de nuestros fogones criollos.
La tradición de la dulcería en Venezuela se les asigna a las Monjas, quienes guardaban con mucho recelo sus secretos culinarios, secretos que fueron dados a conocer por las mujeres indias, negras y mestizas que trabajaban en los conventos.
Así en Venezuela la dulcería comienza a adquirir identidad y surge el popular quesillo entre los postres nacionales, el cual se distingue del flan en sabor y textura.
En mi país cada ocasión se celebra con un postre:
Navidades: Torta negra, dulce de lechosa, Arroz con leche.
Semana Santa: Majarete, arroz con coco y buñuelos
En las fiestas de niños no pueden faltar las gelatinas, polvorosas, coquitos, dulces de leche y galletas.
En este grandioso país, se supo fundir los ingredientes, sabores y secretos de otras tierras con los nuestros, la yuca y el maíz suplantaron al trigo así se crearon nuevas preparaciones de tortas y buñuelos, lo que dio forma a el amplio recetario de la dulcería venezolana que tanto nos gusta a todos.
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