“Esto hicieron diversos cocineros; pero ¡qué condimentos delicados
no añadieron después los reposteros!
Moles , dobles, hilados, en caramelo, en leche,
en sorbete, en compota, en escabeche”.
-Fragmento: los Huevos- Tomás de Iriarte-
¡Buen día, apreciad@s amig@s virtuales de Steemit!
¿Ustedes saben por qué los huevos de gallina se venden y se consumen más, que los de la pata?
Escuchando a un conferencista español ,hablar sobre el arte de vender; contó una historia cuando él era niño: - estando en concentración aprendiéndose una poesía para el examen en la escuela; el ruido del cacaraqueo de una gallina le empezó a molestar; entonces tomo una tabla y le dio un tablazo a la gallina; cayendo la pobre al suelo.
A los minutos creyendo que la había matado del golpe; la pobre se levantó, se acordó del huevo y volvió a iniciar el cacaraqueo.- Moraleja: por eso es por lo que los huevos de gallina son los más famosos en la compra; porque las benditas gallinas los saben vender bien. Sin embargo, los huevos de la pata son más nutritivos; pero no se venden igual. Debido a esta curiosidad, relataremos brevemente acerca del nutritivo huevo de gallina; confiamos nos acompañen una vez más…
Los huevos de esta ave de corral contienen unos 12 gramos de proteína, necesaria para el mantenimiento ,reparación y crecimiento permanente de las células de nuestro organismo; también contiene un 1% de grasa. Estas medias son de acuerdo a cada 100 gramos ingeridos. El huevo no contiene carbohidratos ni azúcar. Según estudios, aporta un aproximado de 162 calorías, vitaminas K, y del grupo B: 3.9.7.
Nuestro organismo requiere de las proteínas porque son un gran componente para los músculos, tejidos y órganos. Además, se les conoce como la ayuda necesaria a los procesos de digestión y el metabolismo regular.
Se conocen pocos casos de carencia de proteína. Sin embargo, una dieta rica en proteína de huevo aporta innumerables beneficios para la salud; es el caso de los deportistas, los niños y jóvenes en edad de crecimiento, según estudios.
Propiamente hablando de la clara del huevo, esta tiene un alto aporte de valor biológico, por su abundante contenido de aminoácidos esenciales, necesarios cada día para la recuperación de energías gastadas. Contiene un alto valor biológico, que ayuda a mantener la masa muscular y además da sensación de saciedad. Según estudios de la universidad de Missouri, consumir en la hora del desayuno alimentos ricos en proteína aportan saciedad al organismo durante el día.
Pero de manera especial, la clara de los huevos de gallina. Según algunas dietas y requerimientos deportivos; se aumenta en gramos la ingesta de albumina de huevo, que es una sustancia orgánica nitrogenada, viscosa; presentada en polvo, parecida a la leche en polvo. El albumen está contenido en la clara de huevo, consta en un 80% de agua y el restante son las proteínas. Este ingrediente se obtiene de manera mecánica al separar la clara de la yema.
Luego se pasa por un proceso de deshidratado de la clara, la cual proporciona proteínas, sin elevar los niveles de colesterol; cabe señalar que la yema es la principal fuente de grasa; pero, es necesaria en niños y jóvenes en edades de escolaridad y crecimiento. La clara por si sola, aportaría un 1 % de grasas al organismo. Esta presentación de la albumina de la clara, además de ser consumida por deportistas de alto rendimiento, también es usada en labores de panadería.
Y repostería; donde se le da el uso como agente espumante y estabilizador. Con esta se elaboran los merengues y otros ricos alimentos. Los reportes de fabricantes dicen que entre un 78 a 90 % , son los contenidos de proteína biológica; para aumentar rendimientos, no solo deportivos, sino en personas con trabajos rudos y altas jornadas laborales. También en algunas recuperaciones de cirugías en tejidos musculares, de acuerdo al medico tratante, es incluida la albumina de huevo.
También se destaca que las proporciones de nutrientes de los huevos de gallina y sus propiedades varían de acuerdo a su crianza, que puede modificar en porcentajes los componentes proteicos. La forma de preparar también se debe tener en cuenta, ya que puede alterar sus propiedades nutricionales. En dietas dirigidas por personal médico, siempre se deben seguir indicaciones. Además, algunas personas son alérgicas al huevo y buscan otra fuente proteica.
Agradecemos a nuestr@s amig@s virtuales por su apoyo y comentarios, no sin antes dejarles nuestro abrazo virtual!
#disfrutalavida #lugaresmagicos
*Agradecimientos especiales a: “Huevos Santa Rita” por la colaboración de fotografías y parte de la información, aquí consignada.