hola amigos soy jender y hoy les vengo a mostrar como preparar el dulce de lechoza o dicho de otra manera, el dulce de papaya, que es uno de mis favoritos, la preparaci贸n es muy simple en este post explicare paso a paso como prepararlo
as铆 que comencemos:
Primero los ingredientes
1 o 2 kilos de lechoza verde
1 kilo de papel贸n
2 tazas de azucar
1 cucharada de bicarbonato
1 y media cucharada de clavitos de olor y agua
馃嵈
Ahora la preparaci贸n.
Comenzamos quitando las camillas que est谩n dentro de la lechoza y la cortamos en julianas para dejarlas 2 horas al sol. En una olla vertimos los pedazos y la llenamos con agua hasta que cubra la lechoza y le colocamos la cucharada de bicarbonato, la colocamos al fuego y tapamos la olla como por 3 minutos. luego se cuela los pedazos de lechoza y se lavan con agua fr铆a.
Por si no lo saben el papel贸n es la melaza de la ca帽a de az煤car y dependiendo por cada kilo de lechoza se le debe colocar medio kilo de papel贸n.
馃嵈Ahora la preparaci贸n.
Comenzamos quitando las camillas que est谩n dentro de la lechoza y la cortamos en julianas para dejarlas 2 horas al sol. En una olla vertimos los pedazos y la llenamos con agua hasta que cubra la lechoza y le colocamos la cucharada de bicarbonato, la colocamos al fuego y tapamos la olla como por 3 minutos. luego se cuela los pedazos de lechoza y se lavan con agua fr铆a.
Con 12 tazas de agua dejamos derritiendo el kilo de papel贸n, el az煤car y los clavitos de olor cuando se derrita por completo se vierte la lechoza y de deja cocinando aproximadamente 1 hora y media, cuando veamos que esta empezando a tomar espesor apagamos el fuego. Lo guardamos en frascos de vidrio o un recipiente como una dulcera y se guarda en la nevera.
cuando ya este fri贸 el dulce ya esta listo.