Food tastes better on the grill. (EN - CAST) La comida sabe mejor a las brasas.
I like everything that is grilled, firewood, charcoal and here in my country there are several customs using that traditional way of cooking, one of them is how they do it in the Venezuelan plains.
A mí me gusta todo lo que sea a las brasas, a la leña, al carbón y aquí en mi país se tiene varias costumbres usando esa tradicional forma de cocinar, entre una de ellas es como lo hacen en los llanos venezolanos.
Horse and cattle were possibly brought to our plains by the first expeditions of the Germans of the Weschler house from the north of the country, the first cattle ranches were established in 1540 in the Jesuit missions, when the commercial exchanges of cattle to feed began. to the cowboys who made those extensive cattle-raising trips from the easternmost part of the plains territory to the west of the plains, the animals that were spoiled during the crossing were usually roasted on a stick.
A nuestros llanos el caballo y el ganado vacuno posiblemente fueron traídos por las primeras expediciones de los alemanes de la casa Weschler desde el norte del país, las primeras ganadería se establecieron en 1540 en las misiones jesuíticas, cuando empiezan los intercambios comerciales de ganado para alimentar a los vaqueros que hacían esos extensos viajes de ganadería desde lo más oriental del territorio llanero hacia occidentes de los llanos, normalmente se asaban en vara los animales que se malograban durante la travesía.
Especially they were calves of one year or less, the very tender calf or calf a la llanera as it is known because it is an animal that is still suckling the cow, it is almost a national symbol and a famous typical dish of the llanera gastronomy In Venezuela, the typical way to prepare it is to express the animal by obtaining whole prey known as the bear, the shoulder, the heron, the ironwork, the chicken that are inserted into rods and made in a vertical position in the heat of the fathoms.
Especialmente eran terneros de un año o menos, la ternera o novillo muy tierno a la llanera como es conocida por que se trata de un animal que aún está mamando de la vaca, es casi un símbolo patrio y un afamado plato típico de la gastronomía llanera en venezuela, la forma típica de prepararlo consiste en de expresar el animal obteniendo presas enteras conocidas como la osa, la paleta, la garza, el herradero, el pollo que se insertan en varas y se hacen en posición vertical al calor de la brazas.
In the llanero states of my country, it is very traditional to see veal places, meat on a stick, and any respectable llanero knows how to prepare a llanera meat for you.
En los estados llaneros de mi país es muy tradicional ver en cada una de las esquinas sitios de ternera, carne en vara y cualquier llanero que se respete te sabe prepara una carne a la llanera.
According to the experts, the meat is cooked with good firewood, fine firewood, it is what gives the meat its flavor, the meat cannot be washed and cannot be touched by anyone other than the one who is preparing it.
A very important part is to make holes in the meat with a fine pointed knife or awl so that the marinade can easily enter, the marinade that they normally use and this is a shared secret is salt, onion, garlic and the secret beer; Beer is the personal touch, a touch of the plain.
Según los expertos la carne se aza con leña buena, leña fina, es lo que le da el sabor a la carne, la carne ni se puede lavar y no puede ser tocada por otra persona que no sea el que la está preparando.
Una parte muy importante es hacerle orificios a la carne con un cuchillo de punta fina o punzón para que el adobo pueda ingresar fácilmente, el adobo que usan normalmente y esto es un secreto compartido es sal, cebolla, ajos y el secreto cervecita; La cerveza es el toque personal, un toque del llano.
Stir well and put the prey to marinate in the marinade and stir every half hour for two hours, many people in the plain put the meat from the night before to marinate others prefer to do it only half an hour before because according to the meat it will take less time thawed and the customer will eat it much fresher.
Se revuelve bien y mete la presa a macerar en el adobo y se revolver cada media hora por dos horas, muchas personas en el llano ponen a adobar la carne de la noche anterior otros prefiere hacerlo sólo media hora antes porque según la carne llevará menos tiempo descongelada y el cliente va a comerla mucho más fresca.
The rods are so that the meat is well extended, it cannot be placed on the grill, because it costs to turn it over, the rods facilitate this work, leave two hours on one side and 20 minutes on the other.
Las varas son para que la carne quede bien extendida, no se puede colocar en parrilla, porque cuesta en voltearla, las varas facilita esa labor, se deja dos horas por un lado y por el otro 20m minutos.
The star dishes that you can get in most of these establishments is veal, you can also find chigüire or rib of chigüire, it has a very peculiar flavor due to the theme in which they spend a lot in the humidity, in the puddles, in the rivers, it is additionally accompanied by salty potatoes, yucca, plantain and an arepa.
Los platos estrella que puedes conseguirse en la mayoría de estos establecimientos es la ternera, también puede encontrar chigüire o la costilla de chigüire, tiene un sabor muy peculiar por el tema en el que ellos se la pasa mucho en la humedad, en los charcos, en los ríos, adicional viene acompañado de papas salada, yuca, plátano y una arepa.
En definitiva los llanos venezolanos tienen mucho que ofrecer, no solo su deliciosa comida sino sus paisaje y tradición que identifica a los venezolanos.
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