Hola muy buenas!!
Ayer para compensar los excesos navideños y festejar el fin de fiestas, decidí invitar a mi padre a comer y hacer un cocido.
Una comida ligerita para ver si acabamos reventando de una vez por todas.
Para los que no conozcáis este maravilloso plato, tenéis saber que hay tantas versiones como regiones en España y que prácticamente todas están buenísimas. Se trata básicamente de cocer, como su nombre explícitamente indica, varias verduras, legumbres y carnes.
Dependiendo de dónde estés se utilizan ingredientes diferentes, pero hay varias cosas que no pueden faltar para que un cocido sea un cocido.
Una de esas cosas, y una de las partes más deliciosas en mi opinión es la sopa. Se trata del caldo sobrante de la cocción, desgrasado y salado.
Se suele tomar con fideos, pero se puede tomar solo o con algún otro tipo de pasta o sémola. Es un primer plato de campeonato.
En general casi todos los cocidos llevan garbanzos, patatas, tocino y chorizo. Luego ya dependiendo de la zona se añaden otras verduras y hortalizas o no, como repollo, grelos (muy gallego), zanahoria, nabo…
En cuanto a las carnes también depende mucho de la zona. Hay partes donde se utiliza solo cerdo, fresco, o seco en salazón y desalado. Muy típico el uso de oreja, rabo, morro, huesos de jamón, de espinazo, lacón, morcilla…
También se puede utilizar ternera, falda, morcillo… o pollo.
A mi encanta comer cocido en Galicia ya que es un auténtico espectáculo de sabores. Es un plato muy típico de carnaval y es toda una experiencia comerlo.
Como yo estoy en Madrid, me he tenido que conformar con lo que hay por aquí, ya que muchos ingredientes de los que se utilizan por allí son difíciles de encontrar y bastante subidos de precio.
De todas formas con lo que hay aquí sale un cocido muy decente, de hecho hay un plato típico (el cocido madrileño) que para mi gusto es un poco más flojo, pero excelente. Muy muy rico.
Os dejo unas fotos del festín, a ver si voy parando ya que a este paso me va a dar algo.
Un saludo a todos amigos!!!
Steeeeemmmmm!!!