En esta oportunidad, te traigo un postre totalmente delicioso, de una textura super agradable y de un sabor intenso y es que la fruta de la pasión marca tu paladar con una acidez única. Veamos la receta a continuación:
Ingredientes
- 8 parchitas o fruta de la pasión
- 3 tazas de agua
- 1 y 1/2 taza de azucar
- especies (clavitos de olor, malagueta, cascaras de limón, etc)
Preparación
- Eliminar la concha amarilla de la fruta, puedes utilizar un pela-papas. Entre mas lisa y dura este la fruta, mejor.
- Una vez eliminada la concha amarilla de la fruta, procedemos a cortarlas por la mitad, retiramos la pulpa y reservamos y eliminamos la piel blanca que tiene la fruta en la parte interna. Notaras que esa piel blanca es una capa delgada fácil de retirar.
- Colocar a hervir las parchitas picadas en las 3 tazas de agua hasta que ablanden
- Una vez que la fruta esta blanda, tomamos el agua donde se cocinaron y la ponemos en una licuadora junto con la pulpa y procedemos a licuar.
- Con ayuda de un colador, agregamos el jugo nuevamente a la fruta e incorporamos el azúcar y las especies y dejamos hervir hasta que se forme un almíbar cocinando a fuego lento.
- Servir a gusto.
Nota: Me encuentro realizando un curso de dulceria Criolla por parte del INCES, dictado por la Chef Elvira Hernandez Garcia. Estas fotografías fueron tomadas por mi durante el curso.