Cuando de galletas se trata, me gusta crear mis propias recetas, entrar a mi laboratorio y comenzar a mezclar ingredientes, como resultado, voy logrando mejores texturas y sabores. Hoy les traigo unas galletas de limón, perfectas para decorarlas, tienen una textura exquisitas al paladar.
Galletas de Limón
Ingredientes
- 500gr de harina de reposteria
- 250 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 250 gr de azúcar
- ralladura de 1 limón grande
- vainilla al gusto
- 1 pizca de bicarbonato
Preparación
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- Incorporar la azúcar con la mantequilla, hasta lograr una pasta bastante cremosa.
- Incorporar el huevos y mezclar bien. Este paso es importante, dependiendo de lo refinado del azúcar, debes lograr una mezcla bastante cremosa para lograr disolver todos los granos de azúcar. Recuerda romper el huevo en una taza antes de incorporarlo a la mezcla para prevenir que no este en buen estado.
- incorporar la ralladura de limón en conjunto con la vainilla.
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- Incorporar el harina de repostería y la pizca de bicarbonato. Esta harina es diferente a la normal, sino tienes, puedes prepararla tu mismo. A los 500gr de harina todo uso, le vas a quitar 100 gr de harina y la vas a sustituir por 100gr de fécula de maíz junto con 3 cucharaditas de polvo para hornear, debes pasar todo esto por el colador varias veces para que se incorporen todo de forma homogénea.
- Te debe quedar una masa consistente y no pegajosa, quizás necesites un poco mas de harina, eso puede depender de la calidad de la mantequilla y el tamaño del huevo.
- Envolver la masa con una bolsa y llevar a la heladera por el espacio de 30 minutos. Esto para poder trabajarla con rodillo y el cortador de galletas.
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Debes colocar harina en tu mesón de trabajo y estirar la masa con rodillo, yo recomiendo aproximadamente medio centímetro o mas de grosos para las galletas, pues la textura es como si fueran polvorosas.
Una vez colocadas en la bandeja, debes enfriar el resto de la masa hasta que la vayas a utilizar de nuevo.
- hornear a 180° por el espacio de 20 minutos o hasta lograr un borde dorado claro en las galletas, en ese punto, debes sacarlas para que puedas lograr una textura suave en ellas.
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- Y como siempre, llega el mejor paso de todos, comértelas todas a escondidas en tu cuarto. Bueee el olor te va a delatar, así que puedes dejar unas cuantas en un plato, nadie sabrá cuantas hiciste.
Anímate a prepararlas y me comentas que tal te quedaron. Luego, aprendenderemos a decorarlas.
Nota: Todas las fotografías fueron tomadas por mi, utilizando la cámara de un teléfono ZTE blade apex 2.