Galletas, un dulce perfecto, de esos que puedes comer varios, pero si tienen coco, las comes sin dudarlo. El coco es una fruta tropical muy versátil, en comidas saladas queda genial, pero en la repostería, es otro nivel. A muchas personas no les gusta, pero he descubierto que todo esta en la forma de prepararlo y en esta oportunidad les traigo unas galletas de coco y te aseguro que serán un acompañante perfecto para tus tardes.
Ingredientes
- 500gr de harina de trigo
- 100gr de fécula de maiz
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 huevo entero y 1 yema
- 250gr de mantequilla
- 300gr de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de coco. (dependerá de la intensidad de la esencia que uses, la que yo utilice es de sabor ligero)
- 60gr de coco rallado seco o lluvia de coco.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
- En un bowl, incorporar la mantequilla junto con el azúcar, hasta integrarlos muy bien.
- Agregar el huevo junto con la yema e incorporar todo hasta formar una mezcla bastante cremosa.
- Incorporar la esencia de coco junto con la esencia de vainilla y la lluvia de coco, e incorporar
- Con un tamizador, incorporar la harina junto con la fécula de maíz y el polvo para hornear e integrar en forma envolvente.
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- La masa debe quedar de una textura bastante dura, arenosa y bastante manejable, pero antes de utilizarla, debes refrigerar la masa mínimo 30 minutos para poder extenderla con mayor facilidad en la mesa y cortarla con el cortador de tu preferencia.
- hornear por el espacio de 20 minutos a 180°C.
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- Una vez listas las galletas, viene el mejor paso de todos: no compartirlas con nadie jajaja.
Nota: Si horneas en la madrugada, nadie se dará cuenta de que hiciste galletas XD
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