Today we are going to make a typical Peruvian recipe. It is true that the food here is very tasty but I have also noticed that they eat a lot of carbohydrates and fried foods. Today's recipe was a request and they wanted it to look like a restaurant so I had to add garnishes and sauce.
Hoy vamos a hacer una receta típica del Perú. Es cierto que aquí la comida es muy sabrosa pero también he notado que se come mucho carbohidratos y frituras. La receta de hoy fue una petición y querían que pareciera como restaurante así que tuve que colocar guarniciones y salsa.
The chicharrón de pescado is really a crispy fish. And for this we are going to prepare our dough, I will not tell you exact quantities because I did everything by measuring with my own eyes. So we will need
- Wheat flour 4 tablespoons
- Corn flour 2 tablespoons
- 2 eggs
- paprika to taste
- salt and pepper to taste
- a splash of beer
And mix everything until you obtain a slightly watery dough consistency.
El chicharrón de pescado, es realmente un pescado crispy. Y para esto vamos a preparar nuestra masa, no le diré cantidades exactas porque yo todo lo hice midiendo con mis propios ojos. Entonces vamos a necesitar
- Harina de trigo 4 cucharadas
- Harina de maíz 2 cucharadas
- 2 huevos
- paprika al gusto
- sal y pimienta al gusto
- un chorrito de cerveza
Y se mezcla todo hasta obtener una consistencia de masa un poco aguada.
Now we need the fish for this I already had a fish reserved, the day I bought it they also cut it into cubes, that's how it should be for the recipe. And what we will do is immerse it in the mixture completely.
Ahora necesitamos el pescado para esto ya tenía reservado un pescado, el día que lo compré también me lo cortaron el cubos, de esa forma es como debe ser para la receta. Y lo que haremos será sumergirlo en la mezcla por completo.
Next we will previously have a pot with hot oil, that will be where we will put the fish until it is golden.
A continuación tendremos previamente una olla con aceite caliente, ahí será donde pondremos el pescado hasta que esté dorado.
Since this recipe has several garnishes in the restaurants in the area, I proceeded to make them. So I took a yucca and cut it into several stick-shaped pieces. I also added a sweet potato that I sliced.
Como está receta en los restaurantes de la zona lleva varias guarniciones, entonces procedí a hacerlas. Por lo que tomé una yuca y la corté en varios trozos en forma de bastones. También le añadí una batata que corté en rodajas.
Al igual que el pescado esto lo llevamos a freír hasta que esté cocido y dorado.
Now this recipe also has a special sauce that I don't know what its name is, but here are the ingredients to make it.
- 1 boiled and grated egg.
- 1 handful of chopped parsley
- 1 handful of chopped chives
- 1 pickled cucumber cut into cubes
- 1/2 teaspoon ground garlic
- 1 tablespoon mustard
- juice of 1 lemon
- 4 tablespoons mayonnaise
- Salt and pepper to taste
All these ingredients are mixed in a bowl and we will have a sauce with a different but delicious flavor.
Ahora esta receta también lleva una salsa especial que no sé cuál es su nombre, pero aquí los ingredientes para hacerla.
- 1 huevo sancochado y rallado.
- 1 puñado de perejil cortado
- 1 puñado de cebollín cortado
- 1 pepinillo encurtido cortado en cubos
- 1/2 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharada de mostaza
- zumo de 1 limón
- 4 cucharadas de mayonesa
- Sal y pimienta al gusto
Todos estos ingredientes se mezclan en un bol y tendremos una salsa con un sabor diferente pero delicioso.
And that would be our entire recipe, it is exactly the same as how they serve it in a restaurant, plus I also added a little onion.
Y eso sería toda nuestra receta, es exactamente igual a como la sirven en un restaurante, además también le añadí un poco de cebolla.