El tumbarranchos es un plato típico maracucho, que consiste en una arepa rellena de mortadela que se pasa por una mezcla de harina de trigo con huevo y mostaza y se fríe, agregándole luego el relleno que desee, el tradicional es solo tomate y lechuga, también se le añade salsas de tomate, mayonesa y mostaza.
Prepararlos es sencillo.
Se puede hacer la arepa, tomar una del día anterior o comprarlas ya hecha, acá se toma generalmente la última opción cuando es para venderlas en algún puesto de comida rápida y la primera o segunda cuando se hace en casa.
Teniendo ya lista la arepa, se corta esta por la mitad, sin hacerlo completamente y se le coloca la mortadela rebanada., hay quienes también le agregan queso.
El próximo paso es hacer la merulla, nombre que recibe locamente el preparado donde se sumerge la arepa antes de freírla
Se hecha agua en un recipiente u olla, luego se le agrega harina de trigo, si es leudante mejor, huevos, sal y mostaza y se bate hasta que quede una mezcla espesa que se pueda adherir a la arepa.
Se coloca en un sartén o paila aceite y se pone a la candela hasta que se encuentre bien caliente, luego se pasa la arepa r la merulla y se fríe hasta que queden doraditas, dejando luego que se escurra el aceite.
El próximo paso es rellenarlas, ya sea con lechuga y tomate o con lo que se desee, que puede ser queso de mano llamado en estos lares cebú, carne o pollo mechado, pernil, etc.
Finalmente se le agrega las salsas, las tradicionales son de tomate, mayonesa y mostaza, pero también hay quienes le agregan otras y quienes no le colocan mostaza.
Dada lo económico de sus ingredientes y lo sencillo de prepararlas es un plato popular.
