Buen día tengan todos los amigos de la comunidad hoy les voy a compartir la preparación de unos bollitos con carne de manera artesanal y criolla en hojas de maíz a base de maíz trillado, el cual es una alimento tradicional de la región llanera especialmente de Tucupido “El granero del Guárico” En el pueblo en que nací se tiene como costumbre elaborar este alimento en diversas ocasiones en especial para la época de semana santa como acompañante de platos principales de dichas festividades.
Ingredientes:
1 kilo de maiz trillado
2 cebollas
6 ajies
2 ramas de cilantro
Onoto en aceite ( no usar onoto en polvo)
sal al gusto
Hojas de maiz secas
1/2 de carne mechada
Preparacion:
- Se procede a sancochar el maiz tritallado en un tiempo de 40min hasta que la consistencia del mismo esta blanda y luego que este listo se muele en un molino para maiz o un asistente.
- Se sofrien los aliños a fuego lento en el aceite onotado.
- Se sancocha y mecha la carne luego se le incorporarn los aliños, mas condimento y especies para dar sanson como : ( comino, sal)
- Se mezclan todos los ingrestes ya antes mencionados en boll y se amasa hasta tener una textura uniforme.
- Se procede a envolver los bollos en hojas de maiz seco (previante remojadas para el fácil manejos de las mismas.)
- Como ultimo paso se colan a cocinar los bollos en agua ya previamente hirviendo por un tiempo de 40min, luego que esten cocidos estarán listos para servir.
- Moliendo el maiz luego de haber sido cocido
- Incorporacion de ingredientes
- Proceso de como armar los bollos
- Resultado final de bollos ya servidos con un buen café.
Pd: Estos si los dejas secar bien pueden durar más de 3 semanas sin refrigerar
Gracias por la atención y espero sea de su total agrado.
Ya que compartir parte de mi cultura me llena de orgullo.