Lahmacun evet o Turkish Pizza Rıza Abi'den yemediğin müddetçe benim için bir anlamı olmayan yiyecektir. Ama bu yaygın olarak bilinen fındık lahmacunlara benzemez, böyle kocaman özel lahmacun olarak geçer literatürde...
ÖZEL LAHMACUN
İçinde soğan olmaz, eti bol olur, malzemesi yanında o kadar fazla gelir ki, kimi zaman rakı sofrası kuracağımız zaman sırf yanında gönderilen mezelerden dolayı Rıza Abi'den lahmacun söylediğimizi bilirim. Öyle de bonkör bir abimizdir. Her neyse konumuz Lahmacun, Rıza Abi değil. Lahmacun dediğin bence gevrek ve acı olmalıdır. İçerisinde sadece yeşillik koymayı tercih ederim öyle ki Lahmacunun tadını asıl o zaman alırsınız.
Şu muazzam kokuyu alamadığınız için üzgünüm fakat bunu yapmadan yeme eylemine geçiş yapmak olmaz.
Lahmacun Nasıl Yenir ?
Gif'te gördüğünüz gibi ilk olarak içerisine malzeme konur ve şöyle bir kokusunu içine çekersiniz. Ardından kesinlikle yanında içecek olarak ayran içilmeli. Kola, Sprite vs. meşrubatlar tavsiye etmiyorum. Çünkü randıman düşer ve frenlemek zorunda kalırsınız. Bu da 2 saat sonra kişide buzdolabı kapağı açıp kapama hastalığına sebep olur. O yüzden doğru düzgün ayran içerek karnınızı doyurmaya dikkat etmenizi şiddetle tavsiye ederim. Ne demiştik ? Lahmacun gevrek olacak. Ve lezzetini almak istiyorsanız ısısını kaybetmesine sakın izin vermeyin sıcak sıcak yemeniz gerek. Biraz soğuduğu zaman gereksiz bir yumuşama oluyor ve bu da lezzetinde %50'lik bir oranda düşüşü meydana getiriyor.
Neden Rıza Abi ?
Kendisine has serseri serbest bir stili olan Rıza Abi, senelerdir bize Lahmacun sevgisini aşılamak uğruna gönül vermiş bir abimizdir. En lezzetli lahmacunları bu yaşıma kadar kendisinden yedim. Başka bir kebapçıda beni görse yüksek ihtimalle inme iner kendisine ve böyle bir durumla iki tarafta karşılaşmak istemez. Rıza Abi soğanı basmaz, kıymayı fazla koyupta bayık lahmacun sunmaz. O kadar ayarında yapar ki lahmacunu, kıymanın hamurla olan eşsiz uyumu ağız sulandırıcı cinstendir. Ne çok fazla ne de çok az. Zaten Rıza Abi gizli sırrın her zaman lahmacunun içine konulan malzemede olduğunu savunur. Bu yüzden Rıza Abi'den vaz geçemiyorum, geçmek istemiyorum da. Eminim onun hakkında yazdığım bu güzel yazıyı görse hüzünlenirdi... Canım Rıza Abi.
Lahmacun Yeme Teknikleri
- Çarptırma
- Kaktırma
- İteleme
- Kibar Feyzo Salvosu
Çarptırma;
Lahmacunun önce sağ hemen ardından sol tarafını komple ağzımıza alıp yaptığımız ısırık hamlesidir.
Kaktırma;
Direkt olarak tüm lahmacunu alttan baskı uygulayarak ağza sokma hamlesidir.
İteleme;
Son kalan lokmayı işaret parmağı ile zorlayarak tümünü ağzına atma hamlesidir.
Kibar Feyzo Salvosu;
Benim en sevmediğim yöntemdir kendisi, Lahmacunu tabakta keserek yeme işlemidir.
Bir sonraki sokak lezzetlerinde görüşmek üzere. Esen Kalın.
[EN]
Lahmacun, yes it's Turkish Pizza and if you don't eat by "Rıza Abi" it doesnt matter for me. It's doesnt like the ones which is known as "Fındık Lahmacun" It is known as Special Lahmacun on dictionaries.
Special Lahmacun
It doesnt include onion, it includes more meat than usual. And they send so much appetizers with it even sometimes If we want to drink raki we order Lahmacun for only the appetizers. Lahmacun should be bitter and crispy. And the one who would eat it should only add into it greens curly.
How to eat Lahmacun ?
As you see from the Gif, firstly put the appetizers and you should smell the lahmacun. You have to drink ayran with it. I don't advice you to Cola or Sprite etc. Because these kind of bevareges will remove you eating speed. And it will cause you to opening and closing of the refrigerator door after 2 hours... So that you must drink ayran with it. If you want to get delicious of it you should eat when its hot.
Why Rıza Abi ?
He sells us lahmacun for years and he loves his job. And till this age I have eaten all lahmacuns from him. Probably if he saw me from another kebab maker, he would got stroked. Neither me nor he doesn't want a situation like that. Rıza Abi doesn't add too much onion and he sets the delicious of lahmacun absolutely perfect. So that I'll eat lahmacun by Rıza Abi forever. If he sees this writing that I write about him he might cries. I love you Rıza Abi...
The techniques of the eating Lahmacun
"Çarptırma"
Firstly we push lahmacun to right side of our mouth and then to left side, then we made a big bite.
"Kaktırma"
Directly you push the whole lahmacun into your mouth.
"İteleme"
You push the last part of lahmacun into your mouth with your forefinger.
"Kibar Feyzo Salvosu"
This is the technique that I don't like, you eat lahmacun on the serving with fork and knife.
See you soon about to taste another street flavor with Kalvas. Stay cool, Goodbye!