Hallo guyss... Di pagi yang cerah ini saya ingin membagi sedikit tips cara memasak "Ayam Kampung Bakar Kecap" ?
Ayam Kampung adalah sebutan Indonesia bagi ayam peliharaan yang tidak ditangani dengan budidaya massal komerseial serta tidak berasal usul dari galur atau ras yang dihasilkan untuk komersial tersebut.
Indonesia dikenal sebagai salah satu pusat domestikasi ayam di dunia. Diperkirakan ada 34 jenis ayam lokal di seluruh indonesia, namun derasnya sebuah ayam ras dari luar negeri membuat ayam-ayam asli indonesia terpinggirkan atau bahkan beberapa sudah ada yang punah.
Ayam Kampung tidak memiliki istilah ayam kampung petelur atau pedaging, hal ini disebabkan ayam kampung bertelur sebagaimana halnya bangsa unggas dan memiliki daging sebanyak hewan pada umumnya. Nama ilmiah untuk ayam kampung adalah Gallus domesticus. Aktivitas berternak ayam kampung sudah ada sejak zaman dulu.
Sejarah ayam kampung dimulai dari generasi pertama ayam kampung yaitu dari keturunan ayam hutan merah (Gallus gallus). Jenis ayam kampung sudah dikenal sejak zaman kerajaan Kutai. Pada saat itu, ayam kampung merupakan persembahan untuk kerajaan sebagai upeti dari masyarakat setempat. Di samping itu ayam kampung juga menjadi menu makanan pilihan masyarakat setempat pada waktu dulu. Kebiasaan berternak ayam kampung inilah menyebabkan mudah kita temui di tanah air.
Ayam kampung memilik banyak variates dan spesies. Beberapa diantaranya adalah :
Ayam Kedu (Kabupaten Magelang, Temanggung)
Ayam Kedu Hitam
Ayam Kedu Cumani
Ayam Kedu Putih
Ayam Kedu Merah
Ayam Nunukan/Tawao (Pulau Tarakan, Kalimantan Timur)
Ayam Pelung (Kabupaten Cianjur, Sukabumi, Jawa Barat)
Ayam Sumatra (Sumatera Barat)
Ayam Belenggek (Kabupaten Solok, Sumatera Barat)
Ayam Gaok (Kabupaten Sumenep, Madura)
Ayam Garut (Kabupaten Garut)
Ayam kampung dikenal karena dagingnya yang kenyal dan berisi tidak lembek dan tidak berlemak sebagaimana ayam ras. Berbagai masakan khas Indonesia banyak tetap menggunakan ayam kampung karena dagingnya tahan pengolahan. Baiklah saya langsung keinti cerita, Berikut Pengolahan cara membuat "Ayam Kampung Bakar Kecap" :
Bahan :
1ekor ayam kampung (potong 4, cuci bersih)
2 sdm air jeruk nipis
5 sdm kecap manis
150 ml air
2 lembar daun jeruk
1 sdt gula pasir
1/4 penyedap rasa (jika suka)
3 sdm minya goreng, serta Garam secukupnya
Bumbu Halus :
4 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt merica butir (sangrai)
2 cm lengkuas
Cara membuat :
1. Lumuri ayam kampung dengan air jeruk, diamkan selama 15 menit
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk, masak sambil sesekali diaduk sampai harum
3. Masukkan ayam kampung dan kecap manis, masak dengan api kecil sambil diaduk sampai ayam berubah warna
4. Tuang air, tambahkan garam, gula pasir dan penyedap rasa. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai air menyusut
5. Bakar ayam sampai kecokelatan
6. Sajikan
Hasil 4 porsi
Tip :
Buang kedua ujung daun jeruk agar aroma lebih terasa.
Daging ayam kampung memiliki keunggulan dibandingkan ayam broiler, karena kandungan nutrisi yang lebih tinggi. Bagian daging dada ayam ini termasuk makanan utama atlet binaraga. Dagingnya mengandung 19 jenis protein dan asam amino yang tinggi. Kadar lemaknya juga relatif lebih rendah bila dibandingkan dengan daging pada bagian pahanya.
Itulah sedikit "Resep & Tips Cara membuat Ayam Kampung Bakar Kecap" dari saya. Barangkali teman-teman Steemian menyukai atau mungkin anda ingin mencobanya dirumah untuk keluarga anda. Selamat pagi & Selamat beraktivitas kembali. Senin hari yang melelahkan. 😠😀😂
