Hola amigos lectores, el fin de semana pasado estuve de visita en la finca de mi suegra ubicada en Aragua de Barcelona- Anzoátegui- Venezuela y presencie como se realiza el queso de mano, muy popular en nuestro país. Aproveche para tomar nota del paso a paso y los ingredientes que necesitan para elaborarlo.
Ingredientes:
3 litros de leche.
1 litro de suero.
Cuajo
Sal
Preparación:
Paso 1:
En una olla o sartén hondo comenzamos a hervir la leche de vaca a fuego lento por 15 minutos, posteriormente le agregamos suero
Paso 2:
Cuando la leche obtenga la viscosidad espesa se retira de la candela, se le añade la cuajada y se le coloca sal al gusto
PASO 3
Luego colocamos nuevamente la leche en la candela y comenzamos a mezclar con dos paletas de madera al punto que quede como una goma.
PASO 4
Se procede a pasar la mezcla de la sartén a un mesón y con una tabla de madera comienzan a apretarla para que salga el mayor suero posible, allí se comienza a picar y envasar al gusto del cliente en moldes arepero o por kilo.