Hola amigos de Steemit, en esta nueva entrega de #AprendiendoMedicinaConKaro, les traigo un tema bioquímico que comunmente no conocemos y que todos consumimos en nuestra dieta diaria y no lo sabemos.
¿Sabías sobre la vitamina B2?
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Hace días realicé un seminario sobre esta vitamina, que se llama Riboflavina y es común en nuestra dieta diaria junto con las otras vitaminas del complejo B.
Sigue leyendo para que conozcas todas las curiosidades de nuestra vitamina de pigmento amarillo.
En 1879, se aisló una enzima de color amarillo del suero de la leche pero fue hasta 1932 donde Otto Warburg junto a otro científico de apellido Christian, descubrieron a la Riboflavina en la levadura de cerveza, donde dedujeron que esa enzima era la precursora de dos coenzimas que participarían en procesos de respiración celular y producción de energía.
Otto Warburg
Luego en 1962, Presscott Dunn, presentó la síntesis de Riboflavina por microorganismos, aislados en varias bacterias, algunas levaduras y hongos.
Entrando en materia...
¿Qué es la Riboflavina?
Es un micronutriente de color amarillo la cual se encuentra mayormente en lácteos, esta actúa como coenzima rompiendo enlaces y degradando macronutrientes, que conocemos como proteínas, carbohidratos y lípidos.
Ayuda a la producción de energía, y forma parte del grupo de pigmentos de color amarillo, denominados flavinas.
Como precursor de dos coenzimas importantes en la producción de energía, forma a la Flavin mononucleótido (FMN) y a la Flavin Adenina Dinucleótido (FAD)
Su estructura química:
Está constituida por un anillo heterocíclico o también llamado Isoaloxacina de las flavinas, con una cadena lateral formado por un ribitol, que es el alcohol primario de la ribosa.
¿Qué más debemos saber?
La vitamina B2 la podemos encontrar en fuentes exógenas de tipo natural y artificial.
Natural: La principal fuente es la leche y sus derivados, el hígado y vísceras, las carnes como la de ternera, cerdo, cordero y los pescados. También vegetales como espinacas, espárragos, aguacates (paltas), levaduras y hongos, germen de trigo y cereales integrales.
Artificial: Suplementos en forma de comprimidos: puede encontrarse aislada, solo vitamina B2 o en conjunto con otras vitaminas del complejo B, de esta ultima forma se mejora notablemente la absorción y función, de igual forma que durante alguna ingesta diaria.
¿Cuánto debemos consumir?
Propiedades físicio-químicas importantes a mencionar son:
- Las coenzimas de riboflavina son acarreadores de electrones en reacciones de oxidorreducción.
- Cristales amarillo naranja.
- Soluble en agua a 27°C.
- Insoluble en solventes orgánicos.
- Posee fluorescencia amarillo verdoso.
- Sustancia termoestable.
- Estables a pH ácido y se descomponen en medio alcalino.
- Sustancia fotolábil: LUV elimina el radical ribitol.
¿Entonces para qué sirve la vitamina B2?
La vitamina B2 tiene varias funciones:
• Interviene en la transformación de los alimentos en energía, la vitamina es fundamental para la producción de enzimas tiroideas que intervienen en este proceso.
• Participa en la desintoxicación hepática y en el desarrollo del embrión.
• Ayuda a conservar una buena salud visual.
• Conserva el buen estado de las células del sistema nervioso (mantenimiento de la envoltura de los nervios).
• Interviene en la regeneración de los tejidos de nuestro organismo (piel, cabellos, uñas)
• Produce glóbulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B, y en conjunto con la niacina y piridoxina manteniendo al sistema inmune en perfecto estado.
• Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E, se le conoce como un antioxidante natural.
¿Qué pasa si no consumimos vitamina B2?
La riboflavina se excreta de forma continua en la orina, por lo que su deficiencia es relativamente común cuando su ingesta en la dieta es insuficiente e innecesaria.
Sin embargo, el déficit de riboflavina suele acompañarse con la carencia de otras vitaminas.
Existen dos causas de la deficiencia de riboflavina, por un aporte inadecuado en la dieta y por mala absorción de la vitamina en el intestino o por un incremento en la excreción de la vitamina.
¿Qué ocurre en nuestro organismo?
Una deficiencia de este vitamina puede generar trastornos oculares, bucales y cutáneos, cicatrización lenta y fatiga.
Otras condiciones que inducen la carencia de riboflavina son las dietas no equilibradas, el alcoholismo crónico, la diabetes, el hipertiroidismo, exceso de actividad física, estados febriles prolongados, lactancia artificial, estrés, calor intenso y el uso de algunas drogas.
Los signos y síntomas observados en la deficiencia de riboflavina es la arriboflavinosis, el cual incluyen labios agrietados y color rojizo, inflamación de la lengua (glositis), agrietamiento en los ángulos de la boca (queilitis angular), úlceras en la boca y garganta adolorida.
La deficiencia también puede causar resequedad en la piel, fluidos en las membranas mucosas y anemia por deficiencia de hierro. Así como a nivel de los ojos, puede sentirse sensación de quemazón y prurito ocular, también fotosensibilidad, es decir, sensibilidad a la luz.
Espero les haya este nuevo tema el día de hoy, recuerda tomar tus vitaminas, comer una dieta balanceada, donde predomine la leche, los vegetales verdes y las proteínas.
Fuente de la información: páginas web nutricionales, libro Harper de Bioquímica y guía mágica de la Universidad de los Andes.