Japanese Hot Pot: Nabe
As the cold weather sets in, it's the perfect time to indulge in the comforting warmth of a Japanese hot pot, known as 'Nabe (鍋).' Nabe is a simple, easy, filling, and delicious meal that I particularly enjoy during autumn and winter, although it's just as delightful in spring and summer. It’s not only filling but also provides a cozy feeling, warming the body.
Additionally, leftover Nabe tends to develop an even richer flavour. Many people like to enhance their Nabe experience by adding soba, udon, ramen noodles, or rice. Personally, I like to add miso to the leftover soup and enjoy it as miso soup the next day
This time, I prepared a chicken ball Nabe and ate it with 'Ponzu (ポン酢)' sauce. Ponzu sauce, created from citrus juice, rice wine vinegar, and soy sauce, is particularly favoured with seafood and Nabe. In my version, I included lemon and bonito for an extra burst of flavour.
Ingredients
・1 carrot
・1 leeks
・Chinese cabbage 8-9 leaves
・6-8 mushrooms
・6-7 shiitake mushrooms (use soaked water as well)
・Some konjac noodles
・Some tofu
・Some Mochi (rice cakes)
・300g ground chicken (with ground ginger, garlic, salt and pepper, and katakuri flour)
・2-3 teaspoons sesame oil
・2-3 teaspoons hondashi
・Some roasted sesame seeds
・Ponzu sauce (4-5 tablespoons of rice vinegar, 4-5 tablespoons of soy sauce, 3-4 tablespoons of lemon juice, and some bonito flakes)
The cooking time is about 30 minutes including the preparation time.
Soak dried shiitake mushrooms and konjac noodles in boiled water for a while. Chop carrots, leeks, and mushrooms. Cut tofu and Chinese cabbage into edible sizes.
Make chicken balls by mixing ground chicken with ground ginger and garlic. Add salt and pepper, then add katakuri flour. Mix well and shape the mixture into meatballs.
Boil water in a large pot. Add hondashi and shiitake water. Add the hard vegetables first and boil them well. Add prepared meatballs and cook them well.
Add tofu. Add mochi and cook them until they become soft. Make Ponzu sauce. Add sesame oil and roasted sesame seeds.
Done! Add ponzu sauce to a small bowl. Pour vegetables, meatballs, tofu, konjac noodles, and mochi into the small bowl. Add a little bit of soup from the pot.
It was very tasty and cozy! I had it with rice.
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鍋料理
すっかり寒くなってきました。あったかい鍋料理を食べて暖まりたいですね。鍋はシンプル、簡単、お腹を満たしてくれる美味しいご飯ですね。秋と冬は特に食べたくなりますが、春も夏もどんな季節でも楽しめる料理です。お腹を満たしてくれるだけではなく、体を温めてくれます。
さらに、残り物の鍋はさらに美味しく感じます。そば、うどん、ラーメンなどの麺類やご飯などを入れてしめにする人も多いのではないでしょうか。個人的には、次の日に味噌を加えて味噌汁にします。
今回は鶏肉のつみれ鍋にして、ポン酢でいただきました。ポン酢は柑橘系の果物、酢と醤油で作ります。私は味を濃くするためにレモン汁と鰹節も加えました。
材料
・にんじん １本
・ねぎ １本
・白菜 ８−９枚
・きのこ６−８個
・乾燥椎茸 ６−７個（戻した水も使用します）
・こんにゃく麺 適量
・豆腐 適量
・もち 適量
・鶏のひき肉 ３００g（すりおろししょうが、ニンニク、塩こしょうと片栗粉）
・ごま油 小さじ２−３
・ほんだし 小さじ２−３
・いりごま 少々
・ポン酢（酢 大さじ４−５、しょうゆ 大さじ４−５、レモン汁 大さじ３−４、鰹節 少々）
調理時間は準備時間も含め約３０分。
乾燥椎茸とこんにゃく麺をお湯に浸しておく。にんじん、ネギときのこを切る。豆腐、白菜を食べやすいサイズに切る。
鶏肉のひき肉にすりおろした生姜とニンニクを入れ、塩こしょうをして、片栗粉を入れる。よく混ぜ合わせてつみれボールを作る。
大きな鍋にお湯を沸かす。ほんだしと椎茸を戻した水を入れる。硬い野菜から先に入れよく茹でる。鶏肉のつみれを加えてよく調理する。
豆腐を入れる。餅を入れ、やわらかくなるまで煮る。ポン酢ソースを作る。ごま油といりごまを加える。
出来上がり！小さな器にポン酢を入れる。野菜、つみれ、豆腐、こんにゃく、餅をよそう。鍋のスープも少し入れる。
美味しいくて暖まりました。ご飯と一緒にいただきました。