Pudín de Maíz con canela/Cinnamon Corn Pudding (Esp_Eng)

Hola, mis amigos. Espero que todos estén bien y disfrutando de un hermoso sábado.

Hoy vengo a compartirles una receta que hacía con mucha frecuencia en otros tiempos y hoy quise retomar. Es el pudín de harina de maiz, un dulce que me encanta y que mi madre me enseñóa hacer. Recuerdo que ella lo hacía con coco y quedaba divino. Este es un postre muy sabroso y su confección es sencilla aunque si require de mucha atención.

Hello, my friends. I hope you are all well and enjoying a beautiful Saturday.

Today I come to share a recipe that I used to make very frequently in the past and that I wanted to revisit today.It's cornmeal pudding, a sweet treat that I love and that my mother taught me how to make. I remember she used to make it with coconut and it was divine. This is a very tasty dessert and its preparation is simple, although it does require a lot of attention.

El maíz es un cereal muy popular, originario de América. Se consume en variedades como dulce, palomitas o harina. Su cultivo es también utilizado para la alimentación animal. La harina de maíz es el polvo obtenido de moler el grano de maíz seco. Es la base fundamental de la alimentación en muchas culturas, especialmente en América Latina. Su uso más común es en la elaboración de tortillas, arepas, empanadas y tamales, dependiendo de la región.

Corn is a very popular cereal, originally from the Americas. It is consumed in varieties such as sweet corn, popcorn, or cornmeal. Its cultivation is also used for animal feed. Cornmeal is the powder obtained by grinding dried corn kernels. It is a fundamental staple food in many cultures, especially in Latin America. Its most common uses are in the preparation of tortillas, arepas, empanadas, and tamales, depending on the region.

El maiz es una excelente fuente de energía, de carbohidratos, fibra, vitaminas del grupo B y minerales. No contiene gluten, por lo que es ideal para dietas de personas celíacas. Su versatilidad la convierte en un ingrediente esencial tanto en recetas saladas como dulces. En Cuba se consume mucho con sal en los campos, les confieso que yo la prefiero con dulce. Se puede utilizar para meriendas, para ofrecer a visitas o para matar el hambre en cualquier momento porque es un alimento que llena, aunque no se puede abusar de ella ya que puede ocasionar acidez estomacal.

Corn is an excellent source of energy, carbohydrates, fiber, B vitamins, and minerals. It does not contain gluten, making it ideal for people with celiac disease. Its versatility makes it an essential ingredient in both savory and sweet recipes. In Cuba, it's often consumed with salt in the countryside, but I confess I prefer it sweet. It can be used for snacks, to offer to guests, or to satisfy hunger at any time because it's a filling food, although you shouldn't overindulge as it can cause heartburn.

INGREDIENTES:

• Harina de maiz. Leche. Azúcar. Canela en polvo. Agua. Sal.

INGREDIENTS:

· Cornmeal. Milk. Sugar. Cinnamon powder. Water. Salt.

MEDIDAS:

• Media libra de harina de Maíz. Un vaso de leche (9 onzas). Un vaso de azúcar (9 onzas) Un vaso de agua (9 onzas) . Canela en polvo al gusto. Una pizca de sal.

MEASUREMENTS:

· Half a pound of cornmeal. One glass of milk (9 ounces). One glass of sugar (9 ounces). One glass of water (9 ounces). Cinnamon powder to taste. A pinch of salt.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Lo primero es lavar la harina, dejar en reposo unos cinco minutos para que suban las partículas de la cáscara o cualquier otra particula que adquiere en el proceso de creación.

• Luego retirar esa agua con mucho cuidado.

PREPARATION METHOD:

· The first step is to wash the cornmeal. Let it rest for about five minutes so that the husk particles or any other particles acquired during its production process rise to the surface.

· Then, carefully remove that water.

• Disolver la harina en un vaso de leche de nueve onzas y luego ese mismo vaso de agua y azúcar. Y por supuesto, la pizca de sal.
• Poner en el fogón en una olla o jarro grande. Esto es para que la harina tenga suficiente espacio para cocinarse y poder removerla bien.
• Si lo desea, le puede colocar anís estrellado, canela en rama o cáscara de limón. Yo no le eché nada de eso porque no tenía, de todas formas, la harina de maíz posee un sabor característico y muy sabroso.

· Dissolve the cornmeal in a nine-ounce glass of milk, and then add the same glass of water and sugar. And, of course, the pinch of salt.

· Place it on the stove in a large pot or saucepan. This is so the cornmeal has enough space to cook and you can stir it well.

· If you wish, you can add star anise, a cinnamon stick, or lemon zest. I didn't add any of those because I didn't have them. Anyway, cornmeal has a characteristic and very tasty flavor.

• Es importante ir revolviendo constantemente para evitar grumos. Hacerlo con mucho cuidado porque puede salpicar y quemarte.
• Una vez que comience a hervir, cocinar a fuego lento hasta que espese. Cuando pase la espumadera y vea el fondo, ya está listo para retirar del fogón.
• Vierte la mezcla en un molde y pon a enfriar hasta que cuaje bien.

· It's important to stir constantly to avoid lumps. Do this very carefully because it can splatter and burn you.
· Once it starts to boil, cook over low heat until it thickens. When you pass the skimmer/spatula through it and can see the bottom of the pot, it's ready to be removed from the heat.
· Pour the mixture into a mold and let it cool until it sets firmly.

• Sacarlo del molde y colocarlo en un plato.
• Decorar con canela en polvo y a disfrutar de este postre reconfortante.
• Este pudín alcanza para seis raciones medianas.

· Remove it from the mold and place it on a plate.
· Decorate with cinnamon powder and enjoy this comforting dessert.
· This pudding yields six medium-sized servings.