Tja, nachdem es morgen für mich zwecks Knie-OP für ein paar Tage in Krankenhaus geht, wurde gestern noch so richtig geschlemmt. Man muss ja die Geschmacksknospen vor der Krankenhauskost noch ein bisschen verwöhnen. 😋
Größtenteils esse ich ja vegetarisch - aber ab und zu gibt es ein Stück Fleisch - am liebsten Rindfleisch. Gestern gab es deshalb noch ein ordentliches Stück T-Bone-Steak. 🔪
Auf dem Teller:
🔹 T-Bone-Steak
🔹 Fisolen (grüne Bohnen)
🔹 Rosmarinkartoffeln
🔹 Röstzwiebel
🔹 Knoblauchsauce
🔹 Rotwein-Orangensauce
Zutaten & Zubereitung:
🔹 Steak (Vorbereitung)
Das Steak in der Marinade (Rotwein, Knoblauch, Pfeffer, Chili) für einige Stunden einlegen und ziehen lassen (gelegentlich wenden).
🔹 Rosmarinkartoffeln
Für die Rosmarinkartoffeln nehme ich ganz kleine Kartoffeln (meine sind noch aus Eigenanbau - die Erdäpfelernte ist heuer ordentlich ausgefallen 😊). In Olivenöl und mit etwas Rosmarin in der Pfanne braten bis sie gar sind. Salzen - fertig.
🔹 Röstzwiebel
Dazu muss man nicht viel sagen - Zwiebeln in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl so lange anrösten, bis sie dunkel sind.
🔹 Fisolen
Die Fisolen kurz blanchieren und im Eiswasser abschrecken. Etwas Zwiebel anrösten und die Fisolen zufügen und anbraten. Salzen & Pfeffern - fertig.
🔹 Knoblauchsauce
Sauerrahm mit klein gehacktem Knoblauch vermischen und ordentlich pfeffern und salzen.
🔹 Rotwein-Orangensauce
Die Marinade vom Fleisch durch ein Sieb abgießen. Den Sud zusammen mit frisch gepresstem Orangensaft aufkochen und einreduzieren. Nach dem Anbraten vom Fleisch den Bratensatz mit der Sauce ablöschen und noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kommen wir zum Wichtigsten:
🔹 T-Bone-Steak
Fleisch aus der Marinade nehmen, die übrigen Kräuter abputzen und trocken tupfen. Für das Braten sollte das Steak Zimmertemperatur haben. Das Fleisch in einer sehr heißen Pfanne in etwas Rapsöl auf beiden Seiten für jeweils 1 1/2 - 2 Minuten scharf anbraten. Danach in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 70 ° für ca. 15 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren das Steak in der Pfanne in etwas Öl oder Butter nochmals kurz nachbraten (ca. 1 Minute pro Seite).
Ich salze das Fleisch danach mit selbst gemachten Rotwein-Rosmarin-Salz.
Alle Komponenten anrichten und mit einem kühlen 🍺 genießen. 🍴
Rezept: Eigenes - by kraut.und.ruabn
Bild: Eigenes