Buenas noches, apreciados Steemians!
Antes que todo, quiero desearles un espléndido y maravilloso despertar. <3
Hoy, voy a compartirles una exquisita receta, en donde el ingrediente principal es la "soja texturizada".
La soya, es muy apreciada por su alto nivel de proteínas y por el aceite que se obtiene de la misma.
De ella, se extrae la leche de soja y la carne de soja, que sustituyen a la leche y carne tradicional en infinidad de recetas; es consumida principalmente por personas vegetarianas o cuando se desea llevar una dieta con bajo contenido calórico.
Su textura es muy esponjosa, es rica en proteína.
Existe un detalle importante: hay que saber prepararla, siguiendo algunos pasos importantes en su elaboración; para que además de alimentarnos también podamos disfrutar de su delicioso sabor.
Amigos, dicho esto... hoy vengo a compartir la receta de "albóndigas de carne de soya o soja".
Esta carne, se prepara a partir de las habas de soja una vez que se ha extraído por completo el aceite, luego se añaden otros ingredientes destinados a estructurar el producto final.
Es necesario, calentar la pasta de soja, se realiza generalmente con vapor de agua; este procedimiento se lleva a cabo con es el fin de destruir todos los componentes tóxicos que suele tener la soja cruda, y también contribuye de forma eficaz a eliminar su sabor amargo.
La soja o soya, contiene el doble de proteínas que la carne animal, cuatro veces más que los huevos y doce veces la proporción de proteínas de la leche.
Para preparar estas deliciosas albóndigas de carne de soya...
Necesitarás los siguientes ingredientes:
1 taza grande de soya texturizada.
1 taza mediana de avena en hojuelas.
1 taza mediana de harina "todo uso" o Maicena.
1 taza de pan rallado (para el empanizado).
2 huevos.
1 limón.
6 ajíes dulces verdes y rojos.
4 cebollínes.
Cilantro fresco al gusto (yo utilicé 8 ramitas).
4 granos de pimienta negra.
4 dientes de ajo.
1 cucharadita de orégano en polvo.
1 cucharadita de comino en polvo.
1 cucharada de mostaza.
1 cucharada de salsa soya.
Sal al gusto o adobo (utilicé 1 cucharadita).
1 cucharadita de curry (opcional).
Lo primero que haremos, será hidratar la soya y para esto colocaremos en una olla 3 tazas grandes de agua; añadimos el zumo de 1 limón y cuando comience a hervir incorporamos la taza grande de soya texturizada.
- Con el jugo de limón, vamos a equilibrar la textura pegostosa que suele tener por naturaleza la soya.
Añadimos una cucharadita de sal al agua...
Lo dejaremos hirviendo durante 10 minutos, removiendo constantemente (NO taparemos la olla) ya que suele producirse una espuma; que tiende a subir y derramarse.
Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar durante 25 minutos.
Transcurrido el proceso de reserva, procedemos a escurrir por completo el agua acumulada, utilizando un colador y bajo el chorro vamos a exprimir varias veces con fuerza la soya.
Amigos, en este paso existen dos vertientes: una opción es picarla en trozos pequeñitos y la otra es colocarla en un procesador para lograr obtener una mezcla pastosita; he probado las dos alternativas y me gusta mas la consistencia de las albóndigas, cuando utilizamos este último procedimiento.
- Es importante comentarles, que NO deben incorporar agua en este proceso; coloquen la soya poco a poco.
Esta en la contextura que se obtiene al triturarlo bien.
Colocaremos en un envase grande de plástico: 2 huevos enteros, 6 ajíes dulces rojos y verdes picados pequeñitos, 4 cebollínes finamente picados y el cilantro (incorporen el tallo también).
Con las manos lavaditas :D empezaremos a mezclar muy bien todos los ingredientes.
Una vez que hayamos obtenido una pasta homogénea, añadimos 1 cucharada de mostaza, salsa soya y 1 cucharadita de comino y orégano.
Es el momento de colocar la cucharadita de curry líquido, recuerden que este ingrediente es opcional; considero que le aporta un toquesito aromático exquisito a nuestras albóndigas (NO duden en añadirlo). :D
Mezclamos...
En este punto, vamos a proceder a triturar los 4 dientes de ajo y lo incorporamos a la mezcla.
Es el turno de colocar la taza de harina "todo uso" o Maicena (yo utilicé esta última).
- Amasamos bien nuestra mezcla.
Amigos, ya casi en la recta final... añadimos la tasa de avena en hojuelas.
Y continuamos amasando, un poquito mas...
El último ingrediente que vamos a colocar, serán los granos de pimienta negra triturados.
Llegó el momento de formar nuestras albóndigas, NO hace falta que se humedezcan las manos; ya que la mezcla NO queda pegostosa y es bastante manejable.
Al momento de armar nuestras albóndigas, lo haremos presionando entre las palmas y luego pasaremos por pan rallado.
En medio de la preparación, mi madre le apeteció comer hamburguesitas y la consentí con su antojito. <3
Amigos, como podrán contemplar en la foto; esta receta rinde para 8 albóndigas grandes y 8 hamburguesitas medianas. :D
Para la preparación hay dos maneras de hacerlas:
La primera: precalentamos el horno 200 grados, y colocamos las albóndigas aproximadamente durante 30 minutos o hasta que adquieran una tonalidad doradita.
La segunda: colocaremos en un sartén antiadherente un chorrito de aceite (a temperatura "media") y sofreímos nuestras albóndigas.
Las dos opciones son realmente exquistas.
En esta oportunidad, preferí optar por la última opción; para disfrutar de lo tostaditas y crujientes que quedan. Hummm! :D
Podemos aprovechar de preparar la salsa de tomate natural, que le viene fenomenal a nuestro platillo.
Observen, como están quedando con una hermosa textura doradita.
La receta de la salsa de tomate es muy fácil de preparar: colocan un chorrito de aceite de oliva y añaden 2 tomates maduros picados en trozos grandes, 4 dientes de ajos triturados, media cebolla pequeña y un trocito de ajo porro.
Los aliños que utilizaremos serán: orégano en polvo, un toquesito de pimienta negra molida, un chorrito de salsa inglesa, media cucharadita de azúcar (para romper la acidez), una pizca de cúrcuma y sal al gusto.Lo pondremos a fuego "alto" y lo dejaremos durante 10 minutos... le añaden de vez en cuando chorritos de agua, para evitar que se les pegue el sofrito.
Procedemos a triturar nuestro sofrito, con una batidora eléctrica .
Comprobamos que NO queden grumos en nuestra salsa... así nos deberá quedar, con una contextura fina y cremosita:
Amigos, ya están listas nuestras albóndigas y las hamburguesitas.
Observen la hermosa tonalidad color caramelo y sumen a esto la sabrosa textura crujiente.
Para completar este platillo, considere que era una excelente opción; acompañar esta receta con dos contornos que combinan fenomenal y aportan un equilibrio nutricional: ensalada rusa y arroz a la jardinera. :D
Después de disfrutar de estas deliciosas albóndigas, opino que: La carne de soya, NO es un alimento exclusivo para vegetarianos o veganos; sabemos que tiene un sabor y una textura diferente, al que estamos acostumbrados, pero condimentada de manera adecuada; queda realmente exquisita.
El principal beneficio que aporta es su bajo nivel en grasa y su alto contenido en fibra, para la cena es ideal ya que NO produce pesadez estomacal; esta comprobado que además de reducir el colesterol, posee componentes anticancerígenos.
Todas las fotografías fueron tomadas con mi celular (iphone 5).
P.D: Confía en el tiempo, que suele dar dulces salidas a muchas amargas dificultades (Miguel de Cervantes).
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