Buenas noches Steemados!
Amigos, aquí estoy de nuevo intentando ocupar un pequeño espacio en sus cocinas:)
En esta oportunidad le toca el turno al pimiento rojo o pimentón, también se conoce como pimientos morrones; es una hortaliza que tiene mucha agua, fibra, vitaminas y minerales.
Su uso es muy versátil, de cualquier manera que lo preparemos es sabroso y aromático, es ideal para acompañar: carnes, pollos, pescados, vegetales.
Podemos incluir pimiento rojo en un aderezo, en una salsa, en un guisado o salteado, así como en una ensalada o sopa.
Para este delicioso pimiento o pimentón rojo relleno...
Necesitarás los siguientes ingredientes:
1 pimentón rojo grande.
1 cebolla grande.
1 zanahoria mediana.
2 cebollínes.
3 ajíes dulces verdes.
6 filetes de sardinas.
1 cucharada de salsa inglesa.
1 cucharada de vino tinto o blanco.
1 cucharadita de mostaza.
1 cucharadita de orégano.
1 cucharadita de romero.
Picaremos todos nuestros ingredientes en cuadritos: la cebolla, el cebollín, los ajíes dulces, la zanahoria.
Desmenuzaremos las sardinas.
Lo primero, debemos lavar los pimientos y lo secamos con una papel de cocina. Luego le daremos un corte horizontal en la parte superior, creando una especie de tapita, y lo vamos a limpiar por dentro, retirando las semillas y las partes blancas.
La mayoría de las recetas lo llevan directo al horno, pero les sugiero que lo coloquen en una olla, con un poquito de agua y lo van a dejar solamente por 10 minutos a fuego medio-alto.
Mientras pasan los 10 minutos, sofreímos la cebolla y el cebollín.
Una vez que está cristalizada, añadimos la zanahoria y los ajíes dulces.
Añadimos la cucharada de salsa inglesa.
Procedemos a incorporar la cucharadita de mostaza.
Colocamos la cucharada de vino, la cucharadita de orégano y de romero.
Lo dejaremos durante 5 minutos a fuego medio.
En este paso, vamos a colocar la sardina y la mezclaremos con nuestro aliño.
Amigos, este ingrediente que suelo añadir es "opcional", le agrego una cucharadita de salsa de tomate; para darle color y un toquesito dulzón.
Precalentamos el horno 10 minutos a 200º, función “hornear o tradicional"
Aproveché que me quedaron unos arbolitos de brócoli del almuerzo, y lo añadí al relleno:)
Amigos, en este paso vamos a rellenar nuestro pimentón:)
Bajaremos la temperatura del horno a 180º, y horneamos 20 minutos.
Comprobando de vez en cuando el estado de los pimientos, ya que cada horno es un mundo jajajá lo importante es que NO se chamusquen demasiado exteriormente.
Si eso les llega a pasar: bajen la temperatura y aumenten un poco el tiempo.
Pasado el tiempo, retiramos del horno y dejamos que reposen unos minutos antes de servirlos.
Su piel está un poquito tostada y arrugada; esto es debido a que han perdido buena parte de su agua durante el horneado, pero el relleno estará bien jugoso hummm
Beneficios del pimentón o pimiento rojo:
Los pimientos rojos contienen vitamina B6 y magnesio, esta combinación reduce la ansiedad y el insomnio; la vitamina B6 es un diurético natural, incluir este alimento en la dieta, contribuye a evitar la hipertensión.
Son ricos en licopeno, posee propiedades antioxidantes; protege a las células del estrés oxidativo y previene el cáncer de próstata.
Las personas con anemia pueden beneficiarse consumiendo pimientos rojos, debido a su alto contenido en vitamina C, esta verdura favorece la absorción del hierro de los alimentos en el tubo digestivo. Ayuda en la cicatrización y fortalece el sistema inmunológico defendiendo al organismo frente al ataque de virus.
Por su contenido en betacarotenos, capsantina, quercitina y luteolina, los pimientos rojos previenen el colesterol "malo".
A esto se suma que una dieta rica en luteolina reduce la inflamación relacionada con la edad en el cerebro y los déficits de memoria vinculados al envejecimiento.