¡Buenas tardes Steemians!
Antes que todo, quiero desearles un espléndido fin de semana, en compañía de sus seres queridos y amigos. <3
Hoy, les traigo una receta deliciosa y saludable; para preparar una hortaliza que es rica en fibra y de muy fácil digestión, se destaca por su alto contenido en vitamina C y posee una cantidad apreciable de vitamina B, tiene la virtud de poseer alto contenido en potasio y pobre en sodio. Es una fuente importante de fósforo, magnesio y calcio.
Mi propuesta, esta enfocada hacia un alimento que NO tiene ningún contenido calórico, por este motivo es altamente beneficioso para el organismo: el "zucchini o calabacín".
Les explicaré "paso a paso" como prepararlos de una manera diferente a la que estamos acostumbrados, que es transformándolos en unos exquisitos "tallarines".
Para degustar, este sabroso platillo de "tallarines de calabacín con salsa fileto, espinacas y brócoli"...
Necesitarás los siguientes ingredientes:
2 calabacines grandes.
1 brócoli.
1 taza grande de espinaca (cortada en láminas).
3 cebollínes.
1 cebolla grande.
2 tomates grandes y maduros.
6 dientes de ajo.
1 cucharadita de jengibre.
4 granos de pimienta.
1 cucharadita de orégano.
2 tazas grandes de tomate frito.
Queso parmesano al gusto.
El primer paso será: lavar muy bien los calabacines, cortarles la punta y luego cortarlos por la mitad.
A continuación, nos sentaremos cómodamente y nos armaremos de paciencia jajajá y empezaremos a cortar lo mas delgado posible nuestro calabacín; existen varias maneras de hacerlo: podemos utilizar un pelador o pela-papas, pero de esta manera nos quedará una lámina casi transparente, que al momento de cocinarlo tenderá a romperse.
Considero, que utilizando un cuchillo apropiado conseguiremos unos tallarines ideales; ni muy gruesos, ni muy delgados.
- Reservamos.
El próximo paso será, calentar un litro de agua con una cucharadita de sal y cuando empiece a hervir añadimos el brócoli (previamente lavado y cortado); el tamaño del corte lo dejo a su preferencia, particularmente los prefiero "medianos" para que NO se rompan en el proceso de cocción.
Será suficiente cocinarlos durante 10 minutos.
Así, nos deberán quedar nuestros arbolitos de brócoli.
- Reservamos.
Picaremos todos los ingredientes, para proceder a preparar nuestra salsa: las cebollas en lunas, los cebollínes en ruedas gruesas y los tomates en cubos medianos.
Colocaremos en un sartén anti-adherente 2 cucharadas de aceite, es importante sofreír todos los ingredientes a temperatura "media"; lo primero en añadir serán los 6 dientes de ajos triturados.
Pasados un par de minutos, incorporamos los 4 granos de pimienta.
Es el turno de añadir la cebolla y el cebollín, lo dejaremos sofriendo aproximadamente durante 10 minutos, hasta que se pochen.
Agregamos los tomates y en este paso es cuando añadimos la sal (1 cucharadita).
- Mezclamos con suavidad.
Una vez que observamos que el tomate empieza a fundirse con los demás ingredientes, le añadimos una cucharadita de orégano.
Amigos, es el momento de colocar nuestra verde y saludable espinaca. <3
En este punto es importante que bajemos la temperatura al "mínimo", para que la espinaca nos quede un poquito crujiente.
Enseguida vamos a incorporar el tomate frito.
- Yo, suelo añadirle un toquesito de azúcar (1/2 cucharadita); para romper un poco la acidez del tomate (es opcional).
El último ingrediente en añadir será el jengibre; picado lo mas pequeñito posible.
Lo cocinaremos durante 2 minutos.
- Reservamos nuestra apetitosa salsa.
Llego el momento de cocinar nuestros calabacines, para transformarlos en unos jugosos y crujientes tallarines.
Colocaremos en un sartén anti-adherente, una cucharadita de aceite y lo pondremos a fuego "medio-alto", añadimos el calabacín.
Un detalle importante: para removerlo, les sugiero que lo hagan con dos espumaderas planas de plástico; esto evitará que se rompan. :(
Observen, que ya el calabacín empieza a adquirir una tonalidad transparente, pero aún le falta un poquito mas.
Amigos, esta es la textura que deben tener los tallarines de calabacín, "al dente". :D
Procedemos a colarlos...
Con esta toma de cerquita, podrán apreciar lo delicioso y hermoso de nuestro platillo. <3
Para completar, le añadí por encima un chorrito de aceite de oliva. Hummm!
Todas las fotografías fueron tomadas con mi celular (iphone 5).
P.D: Aprendemos hasta de las batallas de las que salimos derrotados (Paulo Coelho).
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