Torta crocante de queso -paso a paso- (con fotos explicativas)

¡Buenas noches Steemians!

Hoy, vengo a compartirles un delicioso postre del recetario de mi padre... De pequeña, era una de mis tortas favoritas; aún recuerdo a mis amigas del colegio pedir para su cumple un bizcocho de fresa o chocolate, pero yo cada año pedía mi "torta de queso criolla"; petición que se extendió durante muchísimo tiempo.<3

En esta preparación, el queso es el ingrediente estrella; este plato, tiene la particularidad de lograr a través de una sola mezcla un exquisito contraste entre dulce/salado.

Si te encanta las combinaciones entre estos dos sabores, te invito a probar esta deliciosa torta, que es un dulce emblemático venezolano; ya que para elaborarlo es importante utilizar el "queso de año o queso blanco criollo".

Si NO vives en Venezuela, intenta conseguir un queso blanco duro que tenga un toquesito salado.

Amigos, espero que se animen a preparar esta receta, ya que es super fácil y sencilla; lo genial, es que en caso de que no tengan una batidora eléctrica, también pueden realizarlo manualmente.

Para preparar este manjar criollo...

Necesitarás los siguientes ingredientes:

3 huevos.
1 taza y 1/2 de azúcar.
1 taza y 1/2 de queso blanco duro salado ( llanero, criollo o de año).
1/2 taza grande de harina "todo uso".
1 cucharadita de esencia de vainila.
Una pizca de canela en polvo.
Mantequilla o margarina (para enmantequillar el envase).
3 cucharadas de pan rallado y 3 cucharadas de azúcar (que irán mezcladas).

Empecemos con dulzura, a preparar nuestro sabroso postre. :D

El primer paso será, precalentar el horno a 180º C.

A continuación, vamos a enmantequilar el molde: para esta cantidad de ingredientes, si el envase es rectangular; deberá medir aproximadamente entre 25 y 30 centímetros de largo y 10 de ancho.
Si el envase es redondo, la circunsferencia deberá medir 20 centímetros.

Les hago esta observación, ya que este bizcocho crece "poco" y si utilizan un envase muy largo y ancho; la preparación les quedará muy delgadita. :(

Colocaremos en un plato hondo las 3 cucharadas de pan rallado y el azúcar (debe ser la misma proporción).

Mezclamos bien...

En esta preparación, el envase donde colocaremos nuestra mezcla NO lo vamos a enharinar, sino que utilizaremos esta mezcla de pan rallado azucarado.

Con este procedimiento, logramos una base con una textura crocante y un toque dulce, sumado a esto; parte del queso se adhiere a esta capa.

¿Se imaginan el sabor? Hummm!

Así, nos debe quedar.

Si les sobra un poquito de la mezcla, pueden dejarlo extendido en el fondo del molde.

Empecemos nuestra preparación...

Lo primero, será separar las claras de las yemas.

En un bol, colocaremos las claras y empezaremos a batir a velocidad "media", hasta logar el "punto de nieve".

Vamos a incorporar las yemas, una por una; hasta que se integren (solo unos segundos).

Colocaremos el azúcar, poco a poco; pondremos la velocidad de la batidora en modo "alto" y mezclaremos durante 1 minuto (si es manual, deberá batirse aproximadamente durante 5 minutos).

Obtendremos una mezcla espesita.

Amigos, en este paso será necesario apagar nuestro procesador.

Añadimos una cucharadita de vainilla.

Incorporamos la pizca de canela en polvo.

Es el turno de colocar la 1/2 taza grande de harina "todo uso".

El último ingrediente en incorporarse, será el protagonista de esta dulce y melosa historia: el queso de año o criollo. <3

Añadimos, 1 taza y 1/2 de queso blanco finamente rallado.

Una vez que hemos incorporado todos los ingredientes , batiremos a velocidad "baja"; durante unos segundos, para integrar bien y lograr una preparación uniforme.