This month I have been taking advantage of the harvest of figs from my fig tree. This year it has been generous with me, and we have any quantity of figs to make different kind of recipes. The best way to cook figs is in marmalades to preserve them for the whole year. Apart from that, I use the marmalade to prepare any kind of breads, tatins and pies.

Venezuelan , who love figs, eat them in sweets, but they don't like them as a fruits. We cook them green and when they are ripe. It is normal to see people selling them stored in jars along the motorways or may be your neighbour prepare and sell them.

It is a fact that figs are pear like pods filled with many tiny flowers inside it. We can say that figs are flowers and not fruits. They are the most generous food that benefit health, very nutritive because they contain minerals, vitamins and antioxidants.

This time I am cooking the figs in orange juice. I chose the ripe ones. I don't wash them because the marmalade becomes too watery. I clean them with a clean damp cloth, one by one. I cut the footstalk and make an X cut in the underneath part. As it is not a watery sweet you have to watch your marmalade otherwise it will burn very quickly. The time of cooking is rapid.

To prepare this marmalade you need:

• two kilos of ripe figs
• 500 grams of sugar
• the juices of two oranges
• 1 clove
• sterilized jars to store them

Preparation:

• clean the figs with a damp cloth
• cut the footstalks
• cut an X in the underneath part

• place the figs in a big pan
• add the sugar spread all over the figs
• add the clove
• add the orange juice

• cook them until a sirop is formed
• still hot smash them so that you can make the marmalade
• I left them whole because I am going to make a present

_{All pictures were taken with a Samsung Galaxy A5}

Este mes he aprovechado la cosecha de higos de mi higuera. Este año ha sido generosa conmigo y tenemos cualquier cantidad de higos para hacer diferentes tipos de recetas. La mejor forma de cocinar los higos es en mermeladas para conservarlos durante todo el año. Aparte de eso, utilizo la mermelada para preparar todo tipo de panes, pies y tartas.

Los venezolanos, que aman los higos, los comen en dulces, pero no les gustan como frutas. Los cocinamos verdes y maduros. Es normal ver a la gente vendiéndolos almacenados en tarros a lo largo de las autopistas o puede ser que tu vecino los prepare y venda.

Es un hecho que los higos son vainas en forma de peras llenas de muchas flores diminutas en su interior. Podemos decir que los higos son flores y no frutos. Son los alimentos más generosos que benefician la salud, muy nutritivos porque contienen minerales, vitaminas y antioxidantes.

Esta vez estoy cocinando los higos en jugo de naranja. Elegí los maduros. No los lavo porque la mermelada se vuelve demasiado aguada. Los limpio con un paño húmedo uno por uno. Corto el tallo y hago un corte en X en la parte inferior. Como no es un dulce acuoso, debes cuidar tu mermelada, de lo contrario se quemarán. El tiempo de cocción es más rápido cuando están maduros

Para preparar esta mermelada necesitas:

• dos kilos de higos maduros
• 500 gramos de azúcar
• los jugos de dos naranjas
• 1 clavo de olor
• frascos esterilizados para almacenarlos

Preparación:

• limpiar los higos con un paño húmedo
• cortar los pedúnculos
• cortar una X en la parte de abajo

• colocar los higos en una sarten grande
• agregar el azúcar sobre los higos
• agregar el clavo
• agregar el jugo de naranja

• cocinar hasta que se forme un sirop
• aún calientes triturarlos para que puedas hacer la mermelada
• Los dejé enteros porque voy a hacer un regalo

_{Todas las fotografías fueron tomadas con un Samsung Galaxy A5}