Hola a todos!!! Es un placer para mí compartir en esta hermosa comunidad amante de la buena cocina. Les pido disculpas porque hace algún tiempo no podía publicar pues he estado bastante ocupada con muchos cambios que he tenido que hacer en mi vida, gracias a Dios todos han sido para bien.
Uno de esos cambios me ha dado mucha alegría y me ha llenado de ilusión. Tengo el enorme privilegio de estar pasando un curso de Panadería Dulcería. Para mí es un privilegio porque siempre ha sido mi sueño dedicarme a hacer panes y dulces. Por tanto, me siento muy afortunada de poder estar dando mis primeros pasos para ver mi sueño cumplido.
Hello everyone! It's a pleasure to share with this wonderful community of food lovers. I apologize for not posting lately, as I've been quite busy with many changes in my life, thank God they've all been for the best.
One of these changes has brought me great joy and filled me with excitement. I have the enormous privilege of taking a baking and pastry course. It's a privilege for me because it's always been my dream to dedicate myself to making bread and sweets.
En este curso he podido conocer a muchas personas maravillosas que comparten mi misma pasión. Juntos pasamos momentos muy amenos, a la vez que poco a poco vamos aprendiendo y ayudándonos a crecer.
En el día de hoy les traigo la receta del pan de hamburguesa. A continuación les comparto los ingredientes:
Therefore, I feel very fortunate to be taking my first steps toward fulfilling my dream. In this course, I've met many wonderful people who share my passion. We spend very enjoyable times together, while gradually learning and helping each other grow.
Today I'm sharing my hamburger bun recipe. Here are the ingredients:
Ingredientes
- Harina 500 gramos
- Agua 250 mililitros
- Levadura 10 gramos
- Sal 10 gramos
- Azúcar 60 gramos
- Leche en polvo 25 gramos
- Grasa 30 gramos
- Mejorador 5 gramos
- Harina para espolvoreo= 100 gramos
- Grasa para engrasar= 10 gramos
- Semillas de Sésamo= 100 gramos
Ingredients
- Flour 500 grams
- Water 250 milliliters
- Yeast 10 grams
- Salt 10 grams
- Sugar 60 grams
- Powdered milk 25 grams
- Fat 30 grams
- Improver 5 grams
- Flour for dusting = 100 grams
- Fat for greasing = 10 grams
- Sesame seeds = 100 grams
Procedimiento
Paso 1
Primero se deben pesar bien los ingredientes. Una vez hecho esto, se hace un volcán con la harina, el mejorador y la leche en polvo. (Estos ingredientes se deben haber mezclado bien previamente).
Paso 2
Hacer un hueco grande en el centro del volcán y añadir el agua, la sal, el azúcar y el aceite. Mezclar bien estos ingredientes.
Paso 3
Poco a poco ir uniendo los ingredientes secos con el centro que contiene una mezcla líquida.
Procedure
Step 1
First, weigh the ingredients carefully. Once this is done, create a well in the center of the flour, improver, and powdered milk. (These ingredients should have been thoroughly mixed beforehand.)
Step 2
Make a large well in the center of the well and add the water, salt, sugar, and oil. Mix these ingredients well.
Step 3
Gradually incorporate the dry ingredients into the center of the liquid mixture.
Paso 4
El amasado puede ser manual o con una máquina amasadora. El amasado en la primera velocidad se realiza hasta que la masa sea homogénea y se despegue de las paredes del equipo. Luego se realiza el amasado en segunda velocidad hasta que la masa se torne elástica y cambie de color.
Paso 5
Se pone a reposar la masa por 40 minutos, hasta que aumente su volumen.
Paso 6
Se divide, pesa y bolea la masa. Cada bola de masa en nuestro caso, pesó 60 gramos. Realmente un pan de hamburguesa debe tener un peso en crudo de entre 80 a 100 gramos. Pero los hicimos más pequeños para que salieran más unidades.
Step 4
Kneading can be done by hand or with a stand mixer. Knead at the lowest speed until the dough is smooth and pulls away from the sides of the mixer. Then, knead at the second speed until the dough becomes elastic and changes color.
Step 5
Let the dough rest for 40 minutes, until it has doubled in volume.
Step 6
Divide, weigh, and shape the dough into balls. Each ball of dough in our case weighed 60 grams. Ideally, a hamburger bun should weigh between 80 and 100 grams raw.
But we made them smaller to get more buns.
Paso 7
Se ponen a fermentar los panes en la estufa a 35 grados Celsius y 75 % de humedad relativa.
Paso 8
Una vez que aumentaron el doble de su volumen se sacan de la estufa se brillan con huevo batido y se le colocan las semillas de sésamo.
Paso 9
Se hornean los panes hasta que se observe que tienen un color dorado y que ya están cocinados. Una vez cocinados, se sacan del horno para que se enfríen.
Step 7
Proof the buns in the oven at 35 degrees Celsius and 75% relative humidity.
Step 8
Once they have doubled in volume, remove them from the oven, brush them with beaten egg, and sprinkle with sesame seeds.
Step 9
Bake the buns until they are golden brown and cooked through. Once baked, remove them from the oven to cool.
