¡Hola ChefSteemians!
Hoy les traje un platillo de mi creación, la cual me da mucha alegría, pero no mucha seguridad mostrar este tipo de preparaciones exóticas. Este platillo lo llamo "Lengua a la Italiana" acompañado de unas "Papas Verdes" y arroz blanco. Espero que les guste y que preparen esta delicia en sus hogares.
Ingredientes para 4 porciones de Lengua a la Italiana:
- 1 Lengua de Res.
- 2 Kg de Tomate Maduro.
- 1 Manojo de Perejil.
- 10 Dientes de Ajo grandes.
- 100 gr de Alcaparra.
- 1 Cucharadita de Azúcar.
- 1/4 de Taza de Aceite.
- Sal y Pimienta al gusto.
- Esta cantidad de ingredientes es simbolica.
Preparación
Paso N°1
Primero debemos limpiar las lenguas ya que vienen con un poco de grasa y desperdicios. Luego debemos colocarlas en una olla de presión con agua suficiente y cocinarlas alrededor de 1 hora o hasta que estén blandas. Mientras se cocina nuestra lengua debemos hervir los tomates en una olla grande con agua hasta que los cubra por completo, y estos deben cocinarse hasta que la concha se le salga sola.
Paso N°2
Ahora debemos cortar los dientes de ajo, el perejil y las alcaparras lo más pequeño posible. Luego de reposados los tomates a temperatura ambiente los vertemos en la licuadora, pero debemos licuar solo un poco los tomates para que nuestra salsa quede con trozos de tomates o propiamente dicho con tropezones. Después de reposada nuestra lengua a temperatura ambiente la tomamos y la cortamos en rebanadas de medio centímetro más o menos.
Cocina Fusión #2 "China-Venezuela": Salsa Agridulce
Paso N°3
Ahora tomamos una sartén grande y vertemos nuestro aceite, cuando este bien caliente colocamos nuestros ajos a freír por 3 minutos máximo. Luego debemos colocar nuestra salsa de tomate y cocinar por alrededor de 30 minutos. Después agregamos nuestro perejil y alcaparras picadas finamente, junto con la azúcar, sal y pimienta.
Paso N°4
Por último debemos colocar nuestra lengua previamente picada en la salsa y la cocinamos alrededor de 10 a 15 minutos.
Ingredientes para 4 porciones de Papa Verde:
- 6 Papas grandes.
- 1 Manojo de Perejil.
- 3 Cucharadas de Vinagre.
- 3 Cucharadas de Aceite.
- 3 Dientes de Ajo grandes.
- Sal al gusto.
- Esta cantidad de ingredientes es simbolica.
Preparación
Paso N°1
Primero debemos lavar bien las papas, pelarlas y cortarlas en cuadros medianos. Luego debemos hervirlas hasta que estén bien cocidas y blandas.
Paso N°2
Ahora en la licuadora colocamos nuestro perejil, ajo, vinagre, aceite y sal. Lo licuamos bien hasta quedar sin grumos, vertemos nuestra mezcla en las papas recién cocinadas, y mezclamos bien todo hasta cubrir todas las papas.
Aquí esta nuestra exquisita "Lengua a la Italiana" con "Papas Verdes" y arroz. 😋
¡Buen Provecho!
- Todas las fotografías son de mi autoría y tomadas desde un Samsung Galaxy J7.
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