WELCOME TO MY BLOG
Hellooooo, hellooooo! My dear people. Back in these parts sharing a bit of knowledge and blunders. As is well known at Christmas time, all kinds of nougats, chocolate with almonds, chocolate with hazelnuts, mixed, milk with peanuts, among many brands and types, usually arrive in the country's shops, we always doubt which one we decide on. But the truth, the truth, is that I die for these almond, hazelnut or peanut nougats that are called Alicante nougat or hard nougat. As far as I am concerned, these nougats are the best in the world and during the last fortnight of December and the middle of this month of January, I have dedicated myself to seeing if I can find a recipe of the many that there are on the internet that has the consistency exact so that the nougat remains hard.
Oh my friends, I am already at the limit of frustration. With this, it is the fifth attempt and although it was not hard, the flavor is the one that is closest to the Alicante nougat. What is missing or what is left over? To be honest I have no idea. That's why sometimes it's hard to follow recipes on the internet because most of those who know about cooking always keep the secret, hahahahaha.
Well, I can say that I tried and although I still haven't given up and I'll keep trying until I find the true formula to get that crunchy or hard caramel nougat, today I'll share this my best attempt at Alicante nougat.
I hope you like it, and if you know the secret or the exact formula please share it, I will be forever grateful and if I made a mistake in the way I did it, I also hope you make all the pertinent corrections. Now, without further ado, let's get started.
BIENVENIDOS A MI BLOG
¡Holaaaaaa, holaaaaa! Mi gente querida. Nuevamente por estos lares compartiendo un poco de saberes y meteduras de patas. Como bien es sabido en épocas de navidad suelen llegar a los comercios del país, todo tipo de turrones, de chocolate con almendras, chocolates con avellanas,mixtos, de leche con manís, entre tantas marcas y tipos, siempre dudamos por cual decidimos. Pero la verdad, verdad, es que yo muero por estos turrones de almendras, avellanas o manis que llaman turrón alicante o turrón duro. Estos turrones en lo que a mí respecta, son los mejores del mundo y durante la última quincena de diciembre y mediados de este mes de enero, me he dedicado a ver si logro encontrar una receta de las tantas que hay en internet que tenga la consistencia exacta para que el turrón quede duro.
Ay amigos míos, ya estoy en el límite de la frustración. Con ésta, es el quinto intento y aunque no quedó duro, el sabor es el que más se acerca al turrón alicante. ¿Qué le falta o qué e sobra? La verdad no tengo idea. Por eso es que a veces cuesta seguir recetas en internet porque la mayoría de los que saben de cocina, siempre se reservan el secreto, jajajajaja.
Bueno, puedo decir que lo intenté y aunque aún no me he dado por vencida y seguiré intentando hasta encontrar la verdadera fórmula para conseguir ese crocante o acaramelado duro del turrón, hoy les compartiré éste mi mejor intento de turrón alicante.
Espero les guste, y si conocen el secreto o la fórmula exacta por favor, compártanla, les estaré agradecida por la eternidad y si es que me he equivocado en la forma realizarla, también espero me hagan todas las correcciones pertinentes. Ahora, sin más preámbulos, comencemos.
INGREDIENTS
220 grams of sugar
150 gr of honey
100 ml of water
40 grams of glucose
1 egg or 1 egg white
100 gr of peeled peanuts
1 aluminum tray
INGREDIENTES
220 gr de azúcar
150 gr de miel de abejas
100 ml de agua
40 gr de glucosa
1 huevo o 1 clara de huevo
100 gr de manís pelados
1 bandeja de aluminio
STEP BY STEP // PASO A PASO
PREPARATION MODE
To make the syrup, place the sugar and water in a saucepan and stir until the sugar is covered with water. Then we put the glucose and turn on the kitchen over medium low heat and let it dissolve without stirring.
MODO DE PREPARACIÓN
Para realizar el almíbar colocaremos en una cacerola el azúcar, el agua y movemos hasta que esté cubierto el azúcar con el agua. Luego colocamos la glucosa y prendemos la cocina a fuego medio bajo y dejamos disolver sin remover.
At the same time, in a pot or saucepan, place the honey over low heat until it begins to bubble and turn off.
Al mismo tiempo en una olla o cacerola, colocamos la miel a fuego bajo también hasta que comience a burbujear y apagamos.
When the syrup begins to bubble, it's time to start beating the white. Once it is completely filled with bubbles and when moving they remain firm, turn off to pour into the beaten egg white.
Cuando el almíbar comience a burbujear, es momento de comenzar a batir la clara. Una vez que se llene completamente de burbujas y que al mover se mantengan firmes, apagamos para verter en la clara batida.
Separate the yolk from the white and begin to beat the white at medium speed until it forms peaks.
Separamos la yema de la clara y comenzamos a batir a velocidad media la clara hasta que forme picos.
We begin by first adding the syrup with a teaspoon, in the form of a thread. This is a difficult job as we add the syrup because it gets hard. So I recommend placing a damp cloth under the cup where we will beat. Then we add honey also in small amounts.
Comenzamos agregando primeramente el almíbar con una cucharilla, en forma de hilo. Este es un trabajo difícil a medida que vamos incorporando el almíbar porque se va poniendo duro. Así que les recomiendo colocar un paño húmedo debajo de la taza donde batiremos. Luego agregamos la miel también en pequeñas cantidades.
Add the peanuts and mix. Then we put it in the aluminum tray and crush it. Let cool at room temperature for 4 to 5 hours.
Agregamos los manís y mezclamos. Luego lo colocamos en la bandeja de aluminio y aplastamos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente por 4 ó 5 horas.
Unmold on a clean and dry plate and cut into portions.
Desmoldamos en un plato limpio y seco y cortamos en raciones.
Certainly this nougat is very rich. I love it and even if I haven't gotten it crispy or hard as it is supposed to be, this is the recipe that most closely resembles the flavor of the nougat I buy in stores. So now you know, if you like it as much as I do you can try this recipe and if you know the way to make it hard, don't be bad or bad and share it with all of us.
See you next time.
Ciertamente este turrón es muy rico. a mi me encanta y aunque no haya conseguido el crocante o que se ponga bien duro como se supone que queda, esta es la receta que más se asemeja al sabor del turrón que compro en los comercios. Así que ya sabes, si te gusta tanto como a mí puedes probar esta receta y si sabes la manera de hacerlo que quede bien duro, no seas malo o mala y compártela con todos nosotros.
Nos vemos en la próxima.
Todas las fotos son de mi autoría, tomadas con mi teléfono POCO M3
Para la edición de las fotos y separadores utilicé CANVA Y Polish
Utilicé https://translate.google.com para la traducción