On Sundays in many Venezuelan homes it is customary to make broths or soups; when I was a child this was always a family tradition. This weekend I decided to buy some soup to make this Sunday. I tell you that in the morning I received a call from my sister who told me that she was coming with her family. I thought as Venezuelans say you have to add more water to the soup 😊. My sister told me that she was going to bring more meat and beans that she had not bought. So we made this sancocho to share with my family and my sister. We decided to make it with firewood; this way it has a delicious flavor.

Los domingos en muchos hogares Venezolanos se acostumbra a realizar caldos o sopas; cuando era niña siempre esto era una tradición familiar. El fin de semana decidí comprar para realizar una sopa este domingo. Les cuento que en horas de la mañana recibo llamada de mi hermana que me dice que va a venir con su familia. Pensé como dicen los venezolanos hay que hechar más agua a la sopa 😊. Mi hermana me dice que que iba a traer más carne y jojotos que no había comprado. Así que este sancocho lo realizamos para compartir con mi familia y mi hermana. Decidimos realizar a leña; así queda con un sabor delicioso.

Ingredients

1 kilo of beef rib
1 beef tail
3 kilos of assorted vegetables (pumpkin, yucca, yam, okra, celery, cabbage, beans).
Seasonings (cilantro, chives, chili peppers, garlic, red pepper).
Salt to taste
Oil onotado

Ingredientes
1 kilo de costilla de res
1 rabo de res
3 kilos de verduras variadas ( auyama, yuca, ñame, ocumo,apio, repollo, jojotos)
Aliños (cilantro, cebollín, ajíes, ajo, pimentón rojo.)
Sal al gusto
Aceite onotado

Preparation

Preparación

Step 1

Paso 1

This type of sancocho has to be cooked early in order to tenderize the meat; since this type of meat is hard to tenderize. This was placed in a large special pot for sancocho, and as I said it was cooked over firewood.

Este tipo de sancochos hay que montar a cocinar temprano para poner ablandar la carne; ya que este tipo de carne dura para ablandar. Este se coloco en una olla grande especial para sancocho, y como dije se cocino a leña.

Step 2

Paso 2

Take all the vegetables and proceed to remove the rind of each vegetable, wash very well and cut into medium pieces, because the firewood and the candle is much larger is better to cut the large vegetables, so they do not dissolve completely.

Tome todas las verduras y procedí a quitar la corteza de cada verdura, lave muy bien y corte en trozos medianos,vaya que por ser a leña y la candela es mucho mayor es mejor cortar la verdura grande, para que no se disuelva por completo.Reserve

Step 3

Paso 3

Cut the baby corn into pieces and add to the beef that was already tenderizing.

Corte el maíz tierno en pedazos y coloque a la carne de res que ya se estaba ablandando.

Step 4

Paso 4

Now incorporate all the vegetables and stir the meat with the vegetables.

Ahora sí incorpore todas las verduras y removí la carne con las verduras.

Step 5

Paso 5

Here cilantro, cabbage and celery Spain were taken and incorporated into the finely chopped sancocho.

Aquí se tomó cilantro, repollo y apio España y se incorporó al sancocho cortado finamente.

Step 6

Paso 6

All the seasonings were cut and placed in a pot with onotado oil to give color to the soup. Once the seasonings were crystallized, they were added to the stew. Salt to taste and let it boil until all the vegetables were soft.

Se cortaron todos los aliños y se coloco en una olla con aceite onotado para darle color a la sopa. Una vez que los aliños se cristalizaran se incorporó al sancocho. Se colocó sal al gusto y se dejó hervir, hasta ver qué todas las verduras estuvieran bien blanditas.

Final Result

Resultado Final

A delicious sancocho that was super thick with lots of flavor from the combination of beef ribs and oxtail.

Un delicioso sancocho que quedó súper espeso con mucho sabor de la combinación de carne de costilla de res y rabo de res.

I bid you farewell and see you at a later date.
Photographs are my property
Translator used Deelp
Collage made with GridArt

Me despido y nos vemos en una próxima oportunidad
Fotografías son de mi propiedad
Traductor utilizado Deelp
Collage realizado con GridArt