Hoy voy a comentar sobre una planta la cual se les atribuye muchos beneficios, pero como siempre recalco a pesar de que es natural, no podemos abusar en su consumo, hablaremos del ruibarbo.
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Esta planta es de tallos largos delgados y de color rojo con verde claro, mencionan que puede ser clasificado como vegetal, y podemos añadir a muchos platillos. No esta demás cultivar en nuestro jardín.
El ruibarbo es aconsejable consumirlo cocido, pero se pueden conseguir recetas en la cual podemos consumir crudo, sumergido en miel u otro endulzante natural.
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Entre muchos de sus beneficios tenemos:
Sirve para aliviar malestares estomacales
Es un cataplasma efectivo para fiebre e hinchazón
Cada porción de ruibarbo contiene un 45% de vitamina K, por esta razón apoya el crecimiento de huesos sanos y puede limitar el daño neuronal del cerebro, aun hasta el punto de prevenir el alzheimer.
Contiene vitamina C, A, este es un antioxidante natural, por esto nos sirve para la piel, las mucosas, nos protege contra el cancer de pulmón y boca.
Mientras que muchos creen que la leche es la mejor fuente de calcio y se respeta su creencia, debo decirles que el ruibarbo con una porción equivalente a una taza contiene la misma cantidad y de hecho es mucho mejor.
El ruibarbo junto con el salmón y la espinaca está en la lista de alta calidad en calcio.
A continuación vamos a preparar una mermelada de ruibarbo:
Limpiamos los tallos, cortamos en trocitos, cocinamos en agua hirviendo hasta que vaya bajando el nivel de agua, agregar azúcar, le añadimos jugo de limón, revolver cada tanto hasta que el dulce vaya tomando consistencia. Si es de su gusto agregar un poquito de licor y envasar cuando el dulce todavía este caliente.
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Insisto que aunque esta planta viene con muchos beneficios, también debemos tener claro que por su alto contenido de ácido oxálico sus hojas en exceso pueden ser tóxicas.
Hasta la próxima queridos lectores, espero que sea de su agrado esta corta, pero nutrida información.
