Dzięki 
że jest miejsce gdzie mogę pisać o swojej kuchni.
Uwielbiam gotować, i wkładam w to całe moje serce. Może to śmieszne, ale barszcz na Wigilię przygotowuję prawie dwie godziny ( nie licząc przyrządzenia na sam wpierw :) - zakwasu) Dziś może danie, które Was nie zachwyci bardzo, ale jak lubicie pierogi to przepis dla Was no i miłej pracy życzę.....
Szkoda bo mam tylko jedno, jedyne zdjęcie - nie miałem z kim się nimi dzielić( fotkami), ale teraz mam Was :), i miło mi będzie czytać, oglądać i praktykować w domu Wasze przepisy - a ja będę starał się z Wami dzielić moją kuchnią, czasami abstrakcyjną, innym razem " z niczego coś" :) - też dobre.
Więc zaczynam od przepisu :
NADZIENIE :
- 1 kg. podrobów
- 12 dag cebuli ( ja daję dwie średnie)
- 30 dag ziemniaków
sól i pieprz tradycyjnie do smaku ( ja stosuję vegetę, a pieprz daję ziarnisty z młynka) :)
(delikatnie papryki słodkiej i czosnek niedźwiedzi ) - jak ktoś lubi.
Podroby płuczemy , następnie gotujemy - i tu wg. przepisu w małej ilości samej wody , ja natomiast dodaję kostkę rosołową i doprawiam vegetą.
Ziemniaczki również gotujemy (nie dodajemy soli do gotowania) doprawimy sobie później.
Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę, podsmażamy do zarumienienia. Całość przepuszczamy przez maszynkę do uzyskania jednolitej masy i doprawiamy ostatecznie do smaku wedle upodobania.
Jeżeli wyjdzie nam masa zbyt rzadka ( ja nie dodaję jajek) możemy podsypać bułki tartej.
Nać pietruszki - do smaku..... jak lubicie :)
CIASTO :
- ok. 05 kg mąki pszennej (typ - 450 - 480)
- łyżka stołowa oleju
- sól i troszkę cukru( jak do pizzy) :) w przepisie cukru nie ma :)
Teraz woda : niektórzy twierdzą, że gorąca "hmm"
Do letniej (ciepłej) wody dodaję sól, szczyptę cukru i łyżkę oleju.
Wlewam całość do przesianej wcześniej mąki i wyrabiam ciasto by wszystko dokładnie się połączyło.
Kiedy ciasto odejdzie nam od miski ( naczynia) wyrabiam je już wtedy na blacie ( stolnicy) około 10 minut.
Do ciasta również nie daję jajek ( ciasto zrobi nam się twardsze)
Oczywiście ciacho nasze dzielimy na części,rozwałkowujemy, nakładamy farsz, wycinamy kółka i formujemy pierogi pamiętając by dokładnie pozagniatać ich brzegi.
( ciasto, które czeka na swą kolej nakrywamy ściereczką by nie wyschło)
Pierogi gotujemy na silnym ogniu i oczywiście wrzucamy na wrzątek.
Na sam koniec możemy je delikatnie podsmażyć najlepiej na jakiejś wędzonce i już w sumie wystarczy podać ze skwarkami, posypać zrumienioną bułką tartą lub polać stopionym masełkiem.
I tu występuje moja abstrakcja :)
- został mi jogurt naturalny, rzodkiewki, sałata, serek topiony.
roztopiłem więc serek, który następnie połączyłem z jogurtem dodałem troszkę curry i czosnku po czym otrzymałem moim zdaniem dość dobry sosik.
Mało tego to nie polałem go na pierożki, ale połączyłem z rzodkiewką :)
Jeżeli żonka nie kłamała :) - to danie to jej bardzo smakowało i zrobiła właśnie to zdjęcie.
Przepraszam za jakość i piloty ale to na prawdę jedyne zdjęcie tych ZWYKŁYCH PIEROGÓW "
Z dedykacją dla grecki - bazar - ewy :)
a już niebawem moje wędzonki z wędzarni.
Smacznego .