Today, Sunday, I decided to have goat soup. I should mention that this is a very healthy animal, and its meat is good to eat. Apart from being inexpensive, it is a low-fat protein, which is good for the body.
If you are watching your weight, it would be an excellent choice. We eat goat very often, as my husband's brother raises them in the countryside.
It is readily available to us. I can tell you that goat has an important place in our lives, because it has provided food and supported our family...
And for the past 16 years, it has had a place on my family's table. I have eaten goat in different ways to enjoy its flavour.
So I want to share the recipe for how I prepare goat soup, which is very tasty and the way I eat it most often. Join me to see the process, you will love it...
Ingredients :
- 645 grams of goat meat.
- 625 grams of celery.
- 475 grams of pumpkin.
- 270 grams of carrots.
- 250 grams of sugar.
- 450 grams of potatoes.
- A little lard.
- Sprig of coriander.
- Sprig of spring onion.
- Half an onion.
- A clove of garlic.
- 3 sweet peppers.
- 6 cloves of garlic.
- Water.
- Salt to taste.
Preparation :
Wash the goat and place it in the necessary amount of water to soften it, as shown in the image.
Then peel the vegetables I mentioned and wash them. Place the potatoes in another container and submerge them in water without cooking them. If I don't add water, the celery or potatoes change colour, so to avoid that, it's better to keep them in water.
When the goat meat is tender, after about two hours, add the vegetables without the water. Cook the potatoes in a separate pot, because they are a very soft vegetable and disintegrate easily.
On the other hand, wash and chop the green herbs: scallions, onion, leek, sweet pepper, and cilantro. Use a mortar and pestle to crush the garlic. Sauté them in a pot with a little lard, stirring occasionally. Once cooked, set aside.
I checked that the vegetables in the pot with the goat were tender, then added the cooked potatoes and green seasonings. I made sure it was seasoned with salt.
I don't add salt to the goat meat because the one I get is already salted. My husband's family preserves the goat meat to prevent worms and make it last longer. Even though I wash it, some salt residue remains, and that salt is enough to give the soup a good flavor.
I invite you to make it, you'll love it. I recommend adding lemon once it's served on the plate. See you in another recipe.
Hoy domingo decidí comer sopa de chivo, les cuento que este es un animal muy saludable, que su carne conviene comerla. Aparte de que es económica, es una proteína con bajo contenido en grasa, la cual ayuda al organismo.
Si te encuentras controlando tu peso, sería una excelente opción. Muy a menudo comemos chivo, ya que lo cría el hermano de mi esposo en el campo.
Llega de manera accesible a nuestras manos, te cuento que el chivo tiene un lugar importante en nuestras vidas, porque ha dado para comer y mantener a la familia...
Y desde hace 16 años empezó a tener un espacio en la mesa de mi hogar. El chivo la he comido en diferentes presentaciones para degustar su sabor.
Así que quiero compartir la receta de cómo preparó la sopa de chivo, que me queda muy sabrosa y es la forma que más consumo. Acompáñame a ver el proceso, te encantará...
Ingredientes :
- 645 gramos de carne de chivo.
- 625gramos de apio.
- 475 gramos de auyama.
- 270 gramos de zanahoria.
- 250 gramos de azúcar.
- 450 gramos de papa.
- Manteca de cerdo un poco.
- Rama de cilantro.
- Rama de cebollin.
- Media cebolla.
- Un trozo de ajo porro.
- 3 ajíes dulce.
- 6 dientes de ajo.
- Agua.
- Sal al gusto.
Preparación :
Lave el chivo y lo coloqué con el agua necesaria para que se ablandara como se ve en la imagen.
Luego le quite las conchas a las verduras que mencioné y las lave, coloqué las papas en otro recipiente y las sumergí en agua a ambos sin cocinar. Si no le echo agua, el apio o la papa me cambia de color y para evitar eso es mejor que estén con agua.
Cuando ablando el chivo, como a las dos horas incorpore las verduras sin el agua, las papas las cocine en otra olla aparte, porque es una verdura que es muy blandita y se desintegra fácilmente.
Por otro lado, lave y pique los aliños verdes que son cebollin,cebolla, ajo porro, el ají dulce, cilantro y con la piedra triture el ajo. Llevé al caldero a sofreír con un poquito de manteca de cerdo revolví y cuando estuvo listo y reservé.
Verifiqué que la verdura incorporada donde está el chivo estaba blandita , añadí la papa y los aliños verdes cocinados. Me cerciore que estaba bien de sal.
Yo no le echo sal al chivo, porque el que me traen a mí viene con sal, la familia de mi esposo preserva la carne del chivo para que no le salgan gusanos y dure más tiempo. A pesar de que lo lavo, quedan residuos y con esa sal es suficiente para que quede bien la sopa de sabor.
Los invito a que la hagan, les encantará, les recomiendo que, una vez servida en el plato, le agreguen limón. Nos vemos en otra receta.
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