INGREDIENTES:
*4 Tomates grandes maduros
*2 Pimentones rojos
*2 Cebolla grandes
*3 Dientes de ajo
*8 Filet de anchoas
*12 Aceitunas negras
*2 Cucharadas de alcaparras
*2 Cucharadas de aceite de oliva
*1/2 taza de agua
*10 Hojas de albahaca fresca
*sal y pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN:
1.Pasar los tomates por agua hirviendo y una vez que la piel del tomate se abra lo retiras del agua, y lo picas en cuadritos y reservar.
2.En un sartén colocas el aceite, salteas la cebolla, los pimentones rojos y los ajos machacados por 5 minutos y luego le incorporas los tomates y la media taza de agua y lo cocinas por 10 minutos.
3.Luego le agregas las anchoas, las aceitunas, y las alcaparras mezcla todo bien y cocinar por unos segundos mas y por ultimo le agregas el perejil y la albahaca fresca y listo, buen provecho...
SABIAS QUE...?
Las aceitunas negras se destaca en grandes contenidos nutricionales y en vitamina A y E, hierro y fibra. En primer lugar es un alimento que contiene grasas saludables mono insaturadas que reducen el colesterol malo.
DE MI AUTORIA: CHEF MARISELA POLANCO
Fuente: google