Hello my dear friends, my followers and food lovers!
For more than half a year I was taking care of my nephews and I had no time to take pictures of what I was cooking.
Some time ago they came home to Germany and to say goodbye I prepared something for them that they love very much.
Delicious, fresh and refreshing
Torta Parfait
There are many different recipes for Parfait and I make a different one each time, but today I will share the recipe for the one I made last.
Здравейте, скъпи приятели, мои последователи и любители на храната!
Повече от половин година се грижех за племенниците си и нямах време да снимам това, което готвех.
Преди известно време те се прибраха в дома си в Германия и за довиждане аз приготвих нещо за тях, което те много обичат.
Вкусно, свежо и разхлаждащо
Парфе
Има много различни рецепти за Парфе и аз всеки път правя различно, но днес ще споделя рецептата за това, което направих последно.
Ingredients:
For the basis of Parfait:
- 4 eggs
- 4 tablespoons of sugar
- 4 tablespoons flour
- vanilla
For the cream:
- 400g sour cream
- 200 g cream cheese
- 200ml whipping cream
- 300g icing sugar
- 100g white chocolate
- 30g gelatine
- 150g fruit
- vanilla
For the topping:
- 300ml peach compote
- 250g raspberries
- 100g blueberries
- 15g gelatin
Preparation:
First prepare the sponge cake.
Separate the egg yolks from the egg whites. Beat the egg whites with the sugar and vanilla, then add the yolks one by one.
When the mixture is homogeneous, add the flour and mix slowly with a spatula.
Bake in a baking tray with a separating bottom, covered with baking paper which we have greased with butter. It takes about 15-20 minutes.
Първо приготвяме пандишпановия блат.
Разделяме жълтъците от белтъците. Разбиваме белтъците със захарта и ваниловата захар, след това добавяме един по един жълтъците.
Когато се смесят добре, добавяме брашното и разбъркваме бавно със шпатула.
Печем в тава с отделящо се дъно, покрито с хартия за печене, която сме намазали с масло. На 180 градуса за 20 минути.
In the meantime prepare the cream.
Soak the gelatine in a few spoonfuls of cold water and leave it to swell.
Beat the cream cheese, sour cream, icing sugar and vanilla. Add the chopped white chocolate and the fruit.
In another bowl, whip the cream.
The Mistake I made:
While I was making everything else, my whipped cream was out of the fridge and had warmed up. Even though I knew what would happen, I still tried whipping it, but it became soft and semi-liquid. Tip: Always whip cream well chilled! 👈👀
Luckily, I had a backup. 🙂
So, mix the two mixtures gradually.
Melt the gelatine in a water bath and add it to the cream when it has cooled.
Pour the mixture over the cold sponge cake and put in the fridge until the gelatine has hardened.
Приготвяме крема.
В няколко лъжици студена вода накисваме желатина и го оставяме да набъбне.
Разбиваме изварата, заквасената сметана, пудрата захар и ванилията. Добавяме накълцания бял шоколад и плодовете.
В друга купа разбиваме течната сметана. Такааа...
Грешката, която направих:
Докато приготвях всичко останало, бях извадила течната сметана от хладилника и тя се беше стоплила. Въпреки, че знаех какво ще се случи, все пак се опитах да я разбия, но тя стана мека и полутечна.
Съвет: Винаги разбивайте сметаната добре охладена! 👈👀
За щастие, имах резервен вариант. 🙂
Така, смесваме постепенно двете смеси.
На водна баня разтопяваме желатина и когато се охлади го добавяме към крема.
Изсипваме сместа върху студения блат и слагаме в хладилника, докато желатина стегне.
When the cream is firm prepare the gelatine in the same way and when cooled add it to the compote juice.
Decorate the Parfait with the fruit and pour over the liquid. Put in the fridge for a few hours.
Когато кремът стегне, приготвяме желатина по същия начин и след като се охлади го прибавяме към сока от компота.
Украсяваме парфето с плодове и вафлени рулца (в моя случай) и заливаме със сока от компот. Оставяме в хладилника за няколко часа.
Bon appetit!
Author:
Camera: Samsung Galaxy A71
Translated by: DeepL
Separator
