La torta de piña sin duda alguna evoca recuerdos de mi niñez, especialmente cuando mi abuela en época decembrina preparaba este peculiar postre de la gastronomía venezolana, simplemente haber disfrutado un trozo de torta en una tarde soleada con su sazón es un sentimiento que jamás olvidaré.
Recientemente, hice una pequeña adaptación de este postre, a mi estilo que ha resultado la elección de la familia y amistades. Su preparación es muy sencilla que, partiendo de algunos “trucos” para lograr mantener la piña y el caramelo en su punto ideal lograremos un magnífico resultado. Conversando con algunas amistades, me han manifestado su deseo de aprender a realizar esta torta pero, dentro de sus inquietudes es pensar que es muy compleja y poco rendidora. Gustosamente hoy les traigo esta deliciosa receta, espero sea de su agrado y puedan disfrutarlas en familia.
Pineapple cake undoubtedly evokes memories of my childhood, especially when my grandmother used to prepare this peculiar dessert of Venezuelan gastronomy during the Christmas season, just having enjoyed a piece of cake on a sunny afternoon with its seasoning is a feeling I will never forget.
Recently, I made a small adaptation of this dessert, in my own style, which has been the choice of family and friends. Its preparation is very simple and, starting with a few "tricks" to keep the pineapple and caramel at their ideal point, we will achieve a magnificent result. Talking with some friends, they have expressed their desire to learn how to make this cake but, among their concerns is to think that it is very complex and not very yielding. Gladly today I bring you this delicious recipe, I hope you like it and you can enjoy it with your family.
• 3 huevos
• 250 gr harina de trigo
• 130 ml jugo de piña
• 250 gr azúcar común
• 125 ml de aceite vegetal
• Esencia de vainilla o piña
• 1 cucharada de polvo hornear
• Piñas peladas en rodajas cantidades necesarias
• Rinde para dos tortas, molde 16 centímetros de diámetro por 8 de alto
- 3 eggs
- 250 gr wheat flour
- 130 ml pineapple juice
- 250 gr regular sugar
- 125 ml vegetable oil
- Vanilla or pineapple essence
- 1 tablespoon of baking powder
- Peeled pineapples in slices, quantities needed
- Yields two cakes, mold 16 centimeters in diameter and 8 centimeters high.
• HACER UN CARAMELO IDEAL: Esta parte es de suma importancia para lograr una presentación apetecible en nuestra torta, todo dependerá de la cocción del azúcar y dejar un punto idea, no tan claro ni tan oscuro, sino un punto medio que al momento de hornear se mantenga igual.
• Colocar una taza de azúcar en el molde que utilizaras, lleva a fuego bajo sin introducir utensilios, mueves el molde con cuidado para esparcir el contenido. Al tener un punto ámbar apágalo y déjalo enfriar.
• Una vez listo el caramelo, coloca manteca o margarina hasta cubrir, esto hará que no se peguen las rodajas de piña al desmoldar.
• Coloca la piña como mejor te guste, te aconsejo pasar previamente por agua caliente la piña para ablandar. Cantidad necesaria.
• Agrega un poco de jugo de piña al molde. Hará que quede jugosa la torta.
• La preparación de la mezcla es bastante sencilla; comenzamos separando las yemas y claras de cada huevo. Preferiblemente que estén a temperatura ambiente.
• Comienza haciendo un merengue, esto lo haces con ls claras, llevamos a baño de maría, agregamos una pequeña porción de azúcar destinada para la receta y procedemos. Al voltear el bol este no se debe de mover su contenido. Reservamos.
• En el otro recipiente, agregamos las yemas, el azúcar restante, esencias, aceite, pizca de sal y removemos hasta homogenizar.
• Posteriormente, agregamos harina en dos porciones alternada con el líquido puede ser leche o jugo de frutas en este caso use piña-
• Por ultimo agrega el merengue que tienes reservado. Remueve hasta que todo esté perfectamente integrado.
• Lleva a hornear a baño de maría aproximadamente 1 hora.
• Desmolda aun cuando se encuentre tibio, si dejas enfriar seguramente el caramelo comenzara a endurecer.
• Puedes decorar con cerezas si deseas.
- MAKE AN IDEAL CARAMEL: This part is of utmost importance to achieve an appetizing presentation in our cake, everything will depend on the cooking of the sugar and leave an idea point, not so light or so dark, but a medium point that at the time of baking remains the same.
- Place a cup of sugar in the mold you will use, take it to low heat without introducing utensils, move the mold carefully to spread the content. When it has an amber point, turn it off and let it cool.
- Once the caramel is ready, add butter or margarine to cover, this will prevent the pineapple slices from sticking when unmolding.
- Place the pineapple as you like, I advise you to previously soak the pineapple in hot water to soften it. Amount needed.
- Add a little pineapple juice to the mold. It will make the cake juicy.
- The preparation of the mixture is quite simple; we start by separating the yolks and whites of each egg. Preferably they should be at room temperature.
- Start by making a meringue, this is done with the egg whites, take them to a bain-marie, add a small portion of sugar intended for the recipe and proceed. When turning the bowl it should not move its contents. Set aside.
- In the other bowl, add the egg yolks, the remaining sugar, essences, oil, pinch of salt and stir until homogenized.
- Then, add flour in two portions alternating with the liquid, it can be milk or fruit juice - in this case use pineapple.
- Finally add the reserved meringue. Stir until everything is perfectly integrated.
- Bake in a double boiler for approximately 1 hour.
- Remove from the mold even if it is still warm, if you let it cool, the caramel will surely start to harden.
- You can decorate with cherries if you wish.
Todas las imágenes son de mi propiedad.
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