Tournedo con salsa de vino dulce y moras

Ingredientes:

• 250g de lomito
• 2 tazas de vino dulce
• 1/2 taza de moras
• 4 papas sabaneras cortadas en parmetier y cocinadas
• Mantequilla
• 1 cucharada de cilantro finamente picado

Preparación:

1- Bridar el lomo
2- Cortar el lomo en medallones, luego salpimentarlo y sellarlo por todos los lados en una sartén agregar el vino dulce con las moras para desglasar colocar la fruta y dejar reducir
3- Una vez la carne esté lista retirar, reservar en el mismo sartén agregar el vino dulce con las moras para desglasar colocar la fruta y dejar reducir
4- Mientras tanto en otro sartén derita la mantequilla y agregar cilantro y dejar cocinar un poco
5- Quitar el bridado al lomo servir sobre un plato y bañar con la salsa. Acompañar con las papas cocinadas calientes bañadas con la mantequilla de cilantro y con brotes de lechuga
6- Otra opción es colocar la salsa sobre el lomo dejar cocinar unos segundos y servir