쌀은 한국 요리에 매우 중요합니다. 그것은 거의 모든 음식의 중심이며, 실제로 "밥"(밥 : 밥)이라는 단어는 "식사"를 의미 할 수도 있습니다. 한국인은 대부분 흰 쌀이나 다중 밥을 먹지만, 특별한 경우에는 팥으로 섞은 밥을 준비한다.
조금 달콤하고 짠맛이 있으며 맛이 좋으며 멋진 질감이 있습니다. 또한 붉은 보라색의 아름다운 색이기 때문에 생일과 같은 특별 행사 (특히 어린이 생일)를 준비하는 이유 중 하나입니다. 붉은 색은 전통 한국 문화에서 악령을 피할 수있는 것으로 알려져 있습니다.
이 특별 행사 쌀은 준비 시간이 필요하며, 한국인은 자주 준비하지 못합니다. 팥은 매우 단단하여 부드럽게 만들기 위해 약간의 시간을 끓일 필요가 있습니다. 나는이 곡식에서 짧은 곡물의 밥을 사용하지만 찹쌀처럼 씹을 수있는 찹쌀로 만들 수도 있습니다.
출처 maangchi
재료 (4 인분)
붉은 콩 ½ 컵 (Azuki beans)
짧은 곡물 밥 2 컵
½ 작은 술 소금
지도
콩 준비
차가운 물에 콩을 헹구십시오. 물 4 컵으로 무거운 냄비에 넣어. 중간 고온에서 10 분간 끓으십시오. 그런 다음 열을 내려 놓고 50 분 동안 요리하십시오.
콩을 숙성시키고 나중에 밥을 만들기 위해 붉은 콩물을 예비하십시오. 물이 완전히 식도록하십시오.
쌀을 수리하다
무거운 바닥에있는 그릇에 쌀을 넣으십시오. 차가운 물로 헹구고 물기를 제거한 다음 젖은 쌀을 손으로 문지릅니다.
배수 된 물이 깨끗해질 때까지 몇 번 헹구고 배수 한 다음 가능한 한 많이 뚜껑을 기울여 마지막 물을 배출하십시오.
냉각 된 적색 물을 넣으십시오. 맑은 물과의 차이를 충분히 만들어 내지 못하면 2½ 컵이 필요합니다. 요리 된 팥과 소금을 넣으십시오. 30 분간 담가 두십시오.
패백 만들기
중간 고온에서 10 분간 끓으십시오.
뚜껑을 열고 위쪽에서 아래쪽으로 섞어서 모든 요리가 골고루 익도록하십시오. 덮개를 덮고 열을 낮추고 10 분 동안 끓인 다.
서브
쌀 국자 또는 숟가락으로 열을 제거하고 쌀을 부 풀리십시오. 봉사 할 때까지 숨겨 둡니다. 반찬과 함께 제공합니다.