Pulpa de chivo guisada en salsa de tomate con papas y arroz [ESP/ENG]
Buenas noches amigo de la comunidad de 
Hoy una vez mas me encuentro con ustedes para presentarles un plato que es muy saludable y a la vez delicioso: Un plato de carne en salsa de tomate con papas colombianas o conocido n otras ciudades como papas chambay, lo acompañe con arroz blanco y de bebida un delicioso jugo de tamarindo.
La carne de chivo para quienes no la conocen o que ni siquiera hayan oído hablar de ella, es un tipo de carne roja proveniente del ganado caprino (cabras). Se destaca por ser una opción muy magra, con menor contenido de grasa y colesterol que otras carnes como el cordero o la carne de res. Los niveles de grasa que contiene son similar o mas bajos que el pollo, por lo que es muy saludable para el organismo.
En cuanto a su sabor y textura: Posee un sabor intenso y profundo. Su textura es firme y suele cocinarse por tiempos prolongados, aun mas que la carne de res; generalmente en estofados o guisos, también se preara en coco que es riquísimo. Es un tipo de carne que que es medicinal, por lo general la consumen las personas diabéticas, de avanzada edad y quienes están a dieta. En el campo donde hay mucha cría de ganado caprino suele consumir en cantidad este tipo de carne.
En mi caso la prepare porque estaba en el campo casa de mi mama, aquí es muy común consumirla porque es una zona de ganado caprina (cabras), además el costo es muy bajo, en 3, 5 dólares el kilo comparado con la carne de res que consumimos en la ciudad.
Les comento que este guisado me quedo super rico y combinadas con este tipo de papas que se cocinan con concha por se de un tamaño bastante pequeño aun mas delicioso, a mi me encanto y a toda mi familia igual.
Ahora les nombro los ingredientes y el paso a paso para preparar la receta:
Ingredientes
- 1 kilo de pulpa de chivo
- 2 tomates medianos
- 15 papas pequeñas tipo colombiana o chambray
- 1 ají dulce, 1/4 de cebolla blanca, 5 dientes de ajo, ajo porro y cilantro.
- Sal y 2 cucharadas de aceite onoteado
Preparacion
Lo primero que hice fue lavar con abundante agua la carne, cortarla en trozos pequeños y colocarlo en una olla con agua y sal, llevarlo a la estufa y dejar cocinar por 45 minutos.
Posteriormente a la par licue todo los ingredientes, primero el tomate y luego los demás aliños, esta mezcla la coloque en la olla conjuntamente con las papas, algunas las corte por la mitad, deje cocinar 15 minutos.
Luego destape, probé el sabor y textura, sentí que estaba blanda la carne y termine agregándole un tanto mas de cilantro y el aceite onoteado, deje cocinar 5 minutos mas y listo para emplatar y degustar este delicioso almuerzo.
hasta aquí mi contenido, espero sea de su agrado y nos vemos en una próxima oportunidad.
- Fotos tomadas con Iphone 8 plus
- Portada diseñada con Canva
- Texto traducido con Deepl
English Version
Braised goat meat in tomato sauce with potatoes and rice
Good evening, friends of the
Today, I’m back with you once again to share a dish that’s both healthy and delicious: Beef in tomato sauce with Colombian potatoes—known in other cities as chambay potatoes—served with white rice and a delicious tamarind juice to drink.
For those who are unfamiliar with goat meat or have never even heard of it, it is a type of red meat that comes from goats. It stands out as a very lean option, with lower fat and cholesterol content than other meats such as lamb or beef. Its fat content is similar to or lower than that of chicken, making it very healthy for the body.
As for its flavor and texture: It has an intense, rich flavor. Its texture is firm, and it is typically cooked for long periods of time—even longer than beef—usually in stews or casseroles; it is also prepared in coconut milk, which is delicious. It is a type of meat with medicinal properties and is generally consumed by people with diabetes, the elderly, and those on a diet. In rural areas where goat farming is widespread, this type of meat is often consumed in large quantities.
In my case, I prepared it because I was in the countryside at my mom’s house. Here, it’s very common to eat it because it’s a goat-farming area, and the cost is very low—$3.50 per kilo compared to the beef we eat in the city.
I have to tell you that this stew turned out super delicious, and paired with these small potatoes that are cooked in their skins, it’s even more delicious. I loved it, and so did my whole family.
Now I’ll list the ingredients and the step-by-step instructions for preparing the recipe:
Ingredients
- 1 kilo of goat meat
- 2 medium tomatoes
- 15 small potatoes (Colombian or Chambray variety)
- 1 sweet pepper, 1/4 white onion, 5 cloves of garlic, leek, and cilantro.
- Salt and 2 tablespoons of safflower oil
Preparation
The first thing I did was wash the meat thoroughly with plenty of water, cut it into small pieces, and place it in a pot with water and salt. I put it on the stove and let it cook for 45 minutes.
Next, I blended all the ingredients together—first the tomato, then the other seasonings. I added this mixture to the pot along with the potatoes (some of which I cut in half) and let it cook for 15 minutes.
Then I uncovered it, tasted the flavor and texture, felt that the meat was a little soft, and ended up adding a bit more cilantro and the sesame oil. I let it cook for 5 more minutes, and it was ready to plate and enjoy this delicious lunch.
That’s all for now. I hope you enjoyed this, and I’ll see you next time.
- Photos taken with an iPhone 8 Plus
- Cover designed with Canva
- Text translated with Deepl