یکی از مواد غذایی که نقش مهمی در تغذیه اکثر افراد دارد و خوردن آن برای بدن انسان دارای فواید بسیاری میباشد.
خرما که به انواع مختلف در صنایع غذایی کاربرد دارد، هم به صورت تازه و هم به صورت خشک شده و یا نیز در کاربرد با مواد غذایی مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.
خرما دارای مواد غذایی مهمی مثل کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، نیاسین، فیبر، پتاسیم و ویتامین B6 است.
همچنین پلیفنولها که از ترکیبات ضد سرطان هستند نیز به مقدار فراوانی در خرما وجود دارد.
خرما با توجه به داشتن موادی که گفته شد، می تواند باعث بهبود و پیشگیری از برخی سرطانها، بهبود استئوپروز یا کاهش تراکم استخوان، پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی و جلوگیری از افزایش فشار خون شود.
خرما به دلیل دارا بودن کالری زیاد ممکن است باعث افزایش وزن شود. همچنین با توجه به شیرین بودن آن، احتمال ایجاد پوسیدگی دندان نیز در صورت عدم رعایت موارد بهداشتی افزایش پیدا میکند.
معمولاً ۵ تا ۶ عدد خرما که حدود ۴۰ گرم وزن دارد حاوی ۱۲۶ کالری انرژی است. که با توجه به بالا بودن آن احتمال چاقی و افزایش وزن با مصرف زیاد آن وجود دارد.
خرما دارای یک ترکیب ارگانیک به نام تیرامین است. همانطور که میدانید تیرامین در پنیرهای مانده، برخی از گوشت های فراوری شده، و همچنین در محصولات دیگری ممکن است وجود داشته باشد.
نکته مهم این است که افرادی که برای درمان افسردگی از داروهای
مهارکنندهی مونوآمین اکسیداز، استفاده میکنند، باید از مصرف خرما اجتناب کنند. چرا که تیرامین میتوانند با این داروها واکنش نشان داده و باعث افزایش فشار خون شود. این افزایش فشار خون ممکن است آنقدر زیاد باشد که تهدید کننده حیات بوده و جان فرد را به خطر اندازد. همچنین تیرامین می تواند موجب تشدید سردردهای میگرنی شود.
زمان خریداری خرما به نکات زیر توجه کنید.
خرمای درخشان و یکرنگ انتخاب کنید.
خرمای ترکدار، رنگ پریده و آسیب دیده انتخاب نکنید.
اگر مدتی از زمان تهیهی خرما گذشته و پوست آن چروکیده شده است، حدود سی دقیقه خرما را داخل ظرفی که پر از آب گرم حدود سی درجه سانتی گراد باشد، غوطه ور کنید. با این کار آب جذب خرما شده و قوام و مزهی آن بهتر میشود.
خرما را بر اساس میزان رطوبت آن به سه نوع تقسیم میکنند. نرم، نیمه نرم و خشک.
خرما در یخچال تا یکسال و در حرارت اتاق در کیسهی هواگیری شده تا چندین ماه قابل نگهداری است.