Tự dưng bạn nhà mình tỉ tê muốn mua lợn gác bếp mà vừa mới dịch nở mồm nong móng nên mình không yên tâm. Ở chung cư thì không thể làm thịt gác bếp rồi nên mình chuyển sang làm món lợn khô mà làm xong lại giống bò khô. Bạn nhà mình rồi đồng nghiệp bạn nhà mình đều khen ngon và nếu không nói là lợn thì mọi người vẫn nghĩ đó là bò khô.
Từ 2.5kg thịt lợn tươi thu về được 1kg lợn khô và tổng thời gian mất khoảng 4 tiếng. Thời gian sấy khô trong lò mất tầm 3 tiếng, miếng thịt khô cong queo mới để được lâu và ngấm gia vị ngon hơn.
Nguyên liệu:
- 2.5kg thịt lợn nạc mông
- 10 của sả
- 1 nhánh gừng
- 1 nhánh nghệ tươi
- 2 thìa phở bột canh
- 2 thìa phở đường
- 2 thìa phở bột điều màu
- 2 thìa phở xì dầu
- 1 thìa phở dầu hào
- 5 quả ớt chỉ thiên
- 2 củ tỏi
- 1 thìa phở ngũ vị hương
Cách làm: - Thịt rửa sạch thái miếng nhỏ đem luộc với một chút bột canh, nhánh gừng (đã đập dập) 3 nhánh sả (đập dập).
- Vớt thịt ra để nguội, xé nhỏ
- Cho các nguyên liệu: ớt, sả, tỏi, nghệ xay nhỏ.
- Nêm các gia vị: bột canh, xì dầu, đường, dầu hào và ớt, sả, nghệ vào trộn đều với thịt. Đổ nước luộc thịt vào trộn cùng.
- Đổ ra chảo đun lửa to đảo đều đến khi cạn nước.
- Sau khi cạn nước thì cho lửa nhỏ sên như sên mứt đến khi thịt khô hoặc đem sấy trong lò nướng/ nồi chiên không dầu ở 100 độ C đêns khi thịt khô!
Nếu thích ăn cay, mọi người có thể cho thêm bột ớt và tương ớt. Nhà mình không ăn được cay nên chỉ cho mỗi 5 quả ớt chỉ thiên mà cũng cảm thấy tê lưỡi rồi. Tất cả các nguyên liệu đều rất dễ mua và đều có trong các siêu thị.
Posted from my blog with SteemPress : http://bepthixu.com/lon-gia-bo-kho/