Las patatas bravas son la tapa por excelencia en España. Un plato que es en principio muy sencillo, pero para el que existen dos mil y una versiones. A pesar de lo que puedas pensar, la auténtica receta de salsa brava NO lleva tomate, el color rojizo se lo da el pimentón.
Al parecer la receta de patatas bravas surge en el centro de Madrid hacia los años en la década de 1950. Dicen que en 1960 se registraban colas en algunas tascas donde las servían y, a día de hoy, siguen siendo un plato estrella de la capital.
Hoy en día se le llama patatas bravas a cualquier patata que este cortada en forma de cuadradito... o lleve cualquier salsa, ya sea: Alioli, salsa rosa,mayonesa, ketchup... etc
Pues NO! No es así, las verdaderas patatas bravas llevan salsa picante, que se elabora a base de pimentón dulce, pimentón picante(al gusto), harina y un poco de caldo de pollo. ( Aunque aveces se pueda acompañar con un poco de mayonesa o alioli casero).
Os dejo la dirección de una cervecería que hacen una de las mejores bravas en Barcelona para mi paladar.
Cervecería BierCaB
C/ Muntaner, 55 - 08011 Barcelona