Assalamualaikum sahabat steemit, semoga aktifitas apapun yang anda lakukan hari ini berhasil sesuai harapan.
Sahabat, Berbicara tentang ikan kecil yang satu ini, yang terlintas dipikiran kita adalah ikan berukuran kecil, dan hanya bisa dimakan kalau sudah diasinkan saja, selebihnya ikan teri tetaplah ikan teri yang dilirik sebelah mata dan hanya dikonsumsi sebagai ikan alternatif ketika ikan besar sudah jarang di dapat akibat nelayan tidak melaut mungkin karena kondisi alam ang tidak bersahabat.
Ikan teripun sering menjadi korban dari symbol kekerdilan, kehinaan dan kelemahan yang menjadi anggapan sebagian orang yang merasa dirinya lebih kepada orang –orang yang dianggap kurang. Baik kekurangan dari segi harta, jabatan, pintar, cantik, terkenal dan lain-lain. Yang jelas entah dosa apa yang dipikul oleh ikan teri ini sehingga symbol kelemahan harus menjadi miliknya.
Sahabat, bagi orang-orang cerdas dan yang sering bergelut di dapur, maka ikan teri ini dapat di olah dengan beraneka masakan. Meskipun pada dasarnya ikan teri identik dengan ikan asin, namun ikan teri sebelum diasinkan tentunya berawal dari ikan teri basah. Di Indonesia sedikit sekali orang yang dapat mengolah ikan teri ini menjadi ikan yang berkualitas dan diburu oleh para kuliner setiap masuk warung-warung tertentu yang menyediakan aneka masakan laut.
Ikan teri ini akan menjadi bergengsi tergantung siapa yang mampu mengolahnya dari menu yang biasa menjadi menu beraneka rasa yang luar biasa (hehehe). Semua tergantung cerdas tidaknya para pengolah.
Di Aceh khususnya ikan teri basah ini biasanya dapat diolah menjadi beberapa model menu makanan, diantaranya ditumis dengan bumbu kunyit, cabe rawit, asam sunti (belimbing wuluh yang dikeringkan), ketumbar, bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan. Kemudian dimasukkan sereh, daun kare, dan cabe hijau yang dirajang. Karena ikan teri ini rasanya lemak maka perlu ditambahkan belimbing wuluh segar untuk mengontrol rasa lemak yang tadi.
Selain itu, kepala ikan teri meskipun kecil jangan buru-buru dibuang, buang kotorannya, lalu rendam dan remas sedikit dengan air agar keluar darahnya, lalu rebus sebentar sampai airnya kering. Kemudian siapkan bumbu untuk dihaluskan seperti, cabe rawit, kunyit, ketumbar, bawang merah dan bawang putih, kelapa parut juga ikut dihaluskan, berikan garam dan sedikit air. Kepala ikan teri yang telah direbus tadi diblender sampai halus, lalu campur dengan semua bahan di atas. Untuk menguatkan rasa dan aroma tambahkan semacam temu kunci yang telah dirajang tipis (Rebong kala = bahasa Aceh), cabe hijau, sere, daun kare dan daun jeruk. Lalu masak dengan api sedang sampai airnya mengering. Maka jadil menu belacan yang menggugah selera.
Ikan teri basah ini juga dapat dimasak dengan cara dipepes di daun pisang segar, atau di goreng dengan menambahkan telor, daun seledri, bawang merah dan bawang putih serta garam. Sedangkan ikan teri kering bisa digoreng dan disambalado dengan kacang tanah yang telah di goreng dan enak dinikmati dengan nasi panas di pagi hari.
Ikan teri memiliki sejumlah zat yang berguna bagi tubuh antara lain protein dan kalsium yang bermanfaat bagi otot dan pertumbhan tulang, mengandung fosfor yang fungsinya hampir sama dengan fungsi kalsium. Mengandung zat besi, vitamin A, Vitamin B1 dan lemak. Di tangan orang-orang pintar, justru ikan teri mampu menjadi menu makanan yang bergengsi dan banyak diminati.
Demikian tulisan hari ini, semoga bermanfaat. Salam steemit. Sukses selalu untuk anda.
