Assalamualaikum....
Salam sejahtera untuk anda sahabat steemit, semoga setiap jengkal langkah ikhlas kita adalah pahala yang pantas kita terima dari Allah Swt. Dan dalam setiap aktifitas yang kita kerjakan semoga bermanfaat bagi orang lain.
Sahabat, saya ingin berbagi dengan anda malam ini tentang kuliner khas dari bumi Serambi Mekah Propinsi Aceh. Setelah kemarin kita menyaksikan tradisi unik menyambut bulan Ramadan yaitu pemotongan lembu besar-besaran yang disebut dengan meugang.
Kini kita beralih ke salah satu kuliner khas Aceh yang selalu muncul di saat bulan Ramadan tiba . Tradisi ini merupakan warisan nenek moyang zaman dahulu yang perlu dilestarikan, mengingat semakin hari semakin tergerus zaman.
Sambai, sekilas kita menafsirkan dalam bahasa Indonesia adalah "Sambal", namun bukanlah sambal itu yang dimaksud. Sambai Oen Peugagan merupakan jenis lalapan dari 44 jenis dedaunan yang diyakini dapat dimakan dan sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
Namun untuk mencari 44 jenis dedaunan tersebut sekarang mulai agak susah, apalagi kita hidup di zaman sekarang, otomatis ke 44 jenis daun tersebut ada yang tidak kita ketahui.
Namun ada beberapa mungkin yang mudah ditemui seperti daun pegagan, daun jeruk purut, daun jeruk limau (oen mentui), daun sirih liar (oen culuet), daun kopi, daun jeruk bali, daun telapak kuda, sere dan lain-lain sebagainya.
Semua daun tersebut dipilih yang masih muda. Kemudian dicuci dan dirajang halus. Setelah itu siapkan bumbu berupa kelapa gongseng yang telah dihaluskan, kemiri, bawang merah, cabe dan sedikit asam sunti. Lalu dihaluskan terus digongseng seperti bumbu urap.
Daun sambai yang telah dirajang halus, diberikan garam dan dicampur dengan bumbu yang telah dihaluskan dan siap disajikan. Rasanya yang sedikit sepet dan mengandung rasa mint serta beraroma tajam serta terasa segar di mulut membuat kebanyakan orang Aceh sangat menyukai sambai ini.
Mengonsumsi ke 44 macam daun tersebut dalam racikan sambai ini sangat dirasakan manfaat terutama untuk meningkatkan stamina di bulan puasa agar tidak lemas dan ngantuk. Dapat menghindari bau mulut yang berlebihan karena daun tersebut memiliki berbagai zat untuk membunuh bakteri jahat di dalam mulut dan usus.
Sambai Oen Pegagan ini juga dapat melancarkan pencernaan karena mengandung banyak serat serta menyembuhkan dari masuk angin bagi penderita lambung saat menjalankan ibadah puasa.
Demikianlah khasiat dari Sambai Oen Pegagan ini. Jika anda berkunjung ke Aceh di bulan Ramadan, jangan lupa mencicipi sambai ini dan anda akan merasakan sensasi segar dan manfaatnya. Terimakasih . Sukses untuk anda.
Salam Ramadan
