Assalamualaikum...
Sahabat, bagaimana dengan liburan anda hari ini ? Semoga menyenangkan ya dan selalu bahagia bersama orang-orang tercinta.
Sahabat, Udang merupakan jenis hewan laut yang banyak digemari di dunia. Terutama jenis udang galah dan lobster. Jenis udang ini sering menjafi komoditi eksport dengan harga tinggi. Di Indonesia, rata-rata masyarakat kita menggemari udang. Maka tidak heran jika ke pasar ikan, setiap hari kita menemukan berbagai jenis udang .
Biasanya udang yang dijual di pasar adalah udang-udang kecil dan jenis udang rekayasa dengan jenis paname yang lagi marak pembudidayaannya di seluruh Indonesia. Namun nilai kelezatannya itu tergantung pada jenis udang. Udang laut yang hidup bebas dengan makanan plankton dan lumut alami jauh lebih manis dan lezat dari pada udang peliharaan yang makanannya sangat bergantung pada makanan olahan manusia yang biasa dijual di pasar-pasar.
Udang dapat diolah dengan berbagai jenis masakan, digoreng dengan bumbu crispy, pepes, sambalado, ditauco, bisa juga untuk penyedap bagi jenis makanan lain seperti campuran untuk mie, tumis tauge, dan lain-lain.
Olahan lain bisa dalam bentuk kuah, misalnya campuran untuk bahan sup, tumis atau asam pedas. Untuk jenis masakan asam pedas biasanya udang yang dipilih adalah udang laut jenis kecil atau sedang yang masih segar bahkan masih hidup. Karena udang yang masih segar lebih terasa manis udangnya dan warnanya merah segar setelah dimasak.
Udang asam pedas yang terdiri dari bumbu kunyit, cabe rawit, bawang putih, vawang merah, ketumbar, asam sunti yang dihalyskan serta belimbing wuluh dan cabe hijau yang dirajang sangat nikmat bila disantap dengan sepiring nasi hangat dan ikan asin. Rasanya asam pedas terasa segar tanpa minyak namun mengonsumsi udang setiap hari dan dalam jumlah berlebihan tidak dianjurkan, mengingat kandungan purin yang tinggi seperti kandungan pada kepeting, kerang, ikan teri dan tiram akan menyebabkan asam urat asam urat yang tinggi akan berefek pada kesehatan ginjal.
Demikian tulisan ini semoga bermanfaat. Salam sukses untuk anda.
