Говорила бабуся: "Вчися, онуко, будеш гарною господинею, якщо навчишся готувати смачні перм’ячі".
Ось згадала про них, та вирішила зазирнути до записника, щоб розповісти вам, як готуються перм’ячі, та як подаються до столу!
Тісто на 6 перм’ячів: 2 склянки борошна, 15 г дріжджів, 2/3 склянки води або молока, 0,5 яйця, сіль.
Фарш: 200 г м'яса, невелика цибулина, сіль, перець.
Перм’ячі - виріб із дріжджового тіста з начинкою з жирного м’яса, картоплі або сиру.
Приготувати дріжджове тісто, розділити його на шматочки по 50 г, сформувати у вигляді кульок, обваляти в борошні й розкатати корж діаметром приблизно 10 см. З яловичини або баранини приготувати фарш, пропустити м’ясо разом із цибулею через м’ясорубку й, додавши перець, сіль і трохи молока, добре його вимішати.
Начинку покласти на коржі й прим’яти ножем так, щоб із країв тісто виступало на 1,5-2 см. Краї підняти й защипати, залишивши в центрі ямку величиною з 5-копійкову монету.
Сформовані перм’ячі покласти на дошку й дати їм підійти, потім занурити в киплячий фритюр ямкою вниз. Посмаживши, перевернути виріб і влити в ямку кипляче масло.
Подати гарячими до м’ясного бульйону.
СМАЧНОГО!